Te niskowęglowodanowe steki z kapusty smakują podobnie jak gołąbki, tylko w zupełnie innej formie, bez zawijania, bez ryżu i bez babrania się z liśćmi.
Kapusta po ugotowaniu robi się słodka i miękka, mięso piecze się na niej razem z pomidorem i serem. U mnie to jest kompletny obiad sam w sobie, jest tu i mięso, i warzywo, i nabiał.
To obiad dla każdego, kto chce dbać o stabilny poziom cukru we krwi, bez względu na to, czy masz cukrzycę, insulinooporność, czy po prostu nie chcesz zjazdu energii po obiedzie. Białko na pierwszym miejscu, potem zdrowe tłuszcze i błonnik z kapusty, a węglowodany dodajesz dopiero wtedy, kiedy naprawdę ich potrzebujesz. Serio, po takim talerzu jesteś syta na długo i nie ciągnie Cię do słodkiego
To danie jest:
- Niskowęglowodanowe | lowcarb | keto
- Bezglutenowe
- Ma niski indeks glikemiczny | ładunek glikemiczny
- Jeśli pominiesz ser żółty, jest bez nabiału
Steki z kapusty z mięsem mielonym
Składniki
Steki z kapusty
- 600 g kapusty białej (pół średniej główki) (młodej albo starej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do posmarowania)
Mięso
- 500 g mięsa wieprzowego, mielonego
- 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
- 1,5 łyżeczki musztardy
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2 łyżeczki suszonej cebuli (albo 100 g świeżej, startej na małych oczkach)
- sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)
Wierzch
- 3 pomidory (albo 15 łyżek passaty)
- 120 g sera żółtego (startego)
Wykonanie
- 1. Nastaw osoloną wodę albo szykuj garnek do gotowania na parze. Kapustę pokrój na plastry grubości około 2 cm, razem z głąbem.Wskazówka: głąba nie odcinaj przed gotowaniem. To on trzyma liście razem. Odetniesz go dopiero po ugotowaniu.
- 2. Włóż plastry do wrzątku albo na parę i gotuj do miękkości. Młoda kapusta potrzebuje 8-10 minut, stara 15-20 minut.Wskazówka: bardzo polecam parę. W wodzie zostaje sporo witaminy C i potasu, a na parze wszystko zostaje w kapuście.
- 3. Ugotowane steki odcedź i dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
- 4. Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół). W misce połącz mięso mielone ze słodką papryką, musztardą, przeciśniętym czosnkiem i suszoną cebulą. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a potem wyrabiaj rękami przez kilka minut, aż masa zrobi się zwarta i lekko kleista. Odstaw na bok.
- 6. Na blaszkę wyłożoną papierem ułóż steki z kapusty i delikatnie posmaruj je oliwą, najwygodniej pędzelkiem.
- 7. Na każdy stek nałóż mięso warstwą grubości około 1 cm i dociśnij, żeby dobrze przylegało do kapusty. Na to ułóż plastry pomidora albo kilka łyżek passaty, a na wierzch wysyp starty żółty ser.Wskazówka: warstwa mięsa ma mieć centymetr, nie więcej. Grubsza nie zdąży się upiec, a dłuższe pieczenie wysuszy kapustę pod spodem.
- 8. Piecz około 15 minut w 210°C, aż ser się zrumieni, a mięso będzie ścięte i nieróżowe w środku.
Wartości odżywcze
Białko: 32.7 g
Tłuszcz: 37 g
Węglowodany: 15,7 g | Netto: 9,9 g
Błonnik: 5,8 g Cały przepis: Kalorie: 2030 kcal
Białko: 128,4 g
Tłuszcz: 147,9g ( uzylam mięsa mielonego z 10% tłuszczu )
Węglowodany: 62,7g | Netto: 32,9g
Błonnik: 18,5g
Co ten obiad daje odżywczo
Wieprzowina to jedno z najlepszych źródeł witaminy B1, która jest potrzebna do przemiany energii, a do tego dużo pełnowartościowego białka, żelaza i cynku. Kapusta dorzuca witaminę C, witaminę K i sporo błonnika, aż 9 g w porcji, a błonnik to jest dokładnie to, co spłaszcza krzywą cukru po posiłku. Pomidor daje likopen, który przyswaja się dużo lepiej w towarzystwie tłuszczu, czyli tutaj razem z serem i oliwą.
Najczęstsze pytania
Czy mogę zrobić steki z kapusty młodej?
Tak, i jest nawet łatwiej, bo młoda kapusta gotuje się 8-10 minut i jest słodsza. Trzeba tylko uważać przy krojeniu, bo jest luźniejsza, więc tym bardziej nie odcinaj głąba.
Czy zamiast wieprzowiny mogę dać inne mięso?
Jasne, mielone wołowo-wieprzowe albo z indyka. Z indykiem porcja traci około 90 kcal i 15 g tłuszczu, ale mięso jest suchsze, więc warto dołożyć łyżkę oliwy do masy.
Czy da się przygotować wcześniej?
Tak, kapustę możesz ugotować i osuszyć dzień wcześniej, a mięso wyrobić i trzymać w lodówce. Wtedy przed obiadem zostaje tylko złożenie i 10 minut pieczenia.
Zrobiłaś/eś te steki z kapusty z mięsem mielonym? Pochwal się zdjęciem na Instagramie lub Facebooku i oznacz mnie @lowcarbwioli, bardzo lubię widzieć wasze wersje! Jeśli jeszcze mnie tam nie śledzisz, koniecznie to nadrób.
