Kuchnia azjatycka to moja wielka miłość. Coś w tych smakach, ostrość chili, głębia sosu sojowego, aromat świeżego imbiru i czosnku sprawia, że nie mogę się oprzeć. Problem w tym, że klasyczny kurczak po chińsku to ryż, dużo skrobii, cukier w sosie czyli wszystko czego na keto/lowcarb staram się unikać. Ale czy musiałam z tego rezygnować? Absolutnie nie.
Przerobiłam ten przepis tak, żeby zachować wszystko co w nim kocham, chrupiące warzywa, soczysty kurczak, błyszczący sos który oblepia każdy kawałek mięsa i jednocześnie zejść do zaledwie 5g węglowodanów na porcję. Zamiast ryżu ryż z kalafiora (wiem jak brzmi ale naprawdę jest pyszny!), zamiast cukru erytrytol. Smak? Identyczny. A może nawet lepszy, bo wiesz co jesz. Taka domowa chińszczyzna jest najlepsza!
Ten kurczak jest:
– Keto i lowcarb
– Wysokobiałkowy
– Niskowęglowodanowy
– LCHF (low carb, high fat)
– Bezglutenowy
– Bez nabiału (jeśli pominiesz tzatziki)
Porady / Wskazówki:
– Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodowce do 3 dni. Możesz mrozić bez problemu.
Sprawdź też inne moje przepisy niskowęglowodanowe:
Butter chicken z dynią
Roladki z kurczaka
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram @lowcarbwioli lub Facebook @lowcarbwioli oznaczając mnie, żebym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na instagramie i facebooku chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Kurczak po chińsku
Składniki
- 100 g marchewki (1 sztuka)
- 150 g papryki czerwonej (1 sztuka)
- 150 g papryki zielonej (1 sztuka)
- 200 g kapusty lub cukinii
- 100 g pora lub cebuli
- 4 ząbki czosnku (startego na tarce)
- 20 g obranego imbiru (startego na tarce)
- 800 g piersi z kurczaka
- 2 łyżki masła klarowanego do smażenia
- ½ łyżeczki soli i 1/2 łyżeczka pieprzu do smaku
- ½ świeżej papryczki chili
Sos:
- 8 łyżek sosu sojowego lub tamari
- 4 łyżki octu ryżowego
- 100 ml łyżki wody letniej (10 łyżek)
- 3 łyżki pasty sezamowej (tahini) lub 2 łyżki oleju sezamowego, jeśli nie masz pasty sezamowej (tahini)
- 2 łyżki erytrytolu do smaku
- sok z ½ limonki
- 2 łyżki jasnego sezamu
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub ⅓ gumy ksantanowej (Przy makro tego posiłku, skrobia jest tutaj okej)
- opcjonalnie: 100 g pędów bambusa z puszki, 2 łyżki szczypiorku posiekanego
Ryż z kalafiora
- 600-700g kalafiora (na ryż z kalafiora) lub ryżu konjac do podania
Wykonanie
- Zacznij od przygotowania warzyw, marchew obierz i pokrój w cienkie słupki, paprykę oczyść z pestek i pokrój tak samo. Pora pokrój w piórka, kapustę posiekaj w cienkie paski. Obrany czosnek i imbir zetrzyj na drobnej tarce, dymkę posiekaj, papryczkę chili drobno pokrój po usunięciu pestek.
- Pierś z kurczaka umyj, dobrze osusz i pokrój w kawałki grubości około 1,5 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- Rozgrzej wok lub dużą patelnię na dość dużym ogniu, dodaj 2 łyżki masła klarowanego i wrzuć kawałki kurczaka, najlepiej w dwóch turach, bo mięso ma się zarumienić a nie gotować. Smaż 5-7 minut nie mieszając zbyt często, tylko przewracaj kawałki żeby się równomiernie zarumieniły. Kurczak ma być złoty z zewnątrz ale nie do końca usmażony w środku. Przełóż na talerz.
- Na tę samą patelnię dodaj pół łyżki masła klarowanego, ustaw duży ogień i wrzuć pora oraz marchew. Smaż 3 minuty, następnie dodaj papryki, kapustę, imbir i chili. Smaż około 8-10 minut mieszając co jakiś czas, warzywa mają zostać chrupiące. Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze 2 minuty.
- W międzyczasie w miseczce przygotuj sos, pastę tahini (jeśli jest zbita w słoiku, najpierw dobrze ją wymieszaj) wymieszaj trzepaczką z letnią wodą aż powstanie gładka masa. Dodaj sos sojowy, ocet ryżowy, skrobie ziemniaczaną, lub gumę ksantanową i erytrytol. Wymieszaj do połączenia i odłóż na bok. Na suchej patelni zrumień sezam przez 3-4 minuty na małym ogniu często poruszając patelnią, pilnuj żeby się nie przypalił.
- Na patelnię z warzywami dorzuć usmażonego wcześnej kurczaka, utrzymuj dalej wysoki ogień, dodaj opcjonalnie pędy bambusa i wlej sos. Przykryj pokrywka, zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem przez 10min aż sos zgęstnieje, a kurczak nie będzie surowy. Dodaj sok z limonki. Podawaj z ryżem z kalafiora lub makaronem konjac, posypując prażonym sezamem i świeżym szczypiorem.
Ryż z kalafiora
- Kalafior drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce z dużymi oczkami tak żeby uzyskać wielkość ziarenek ryżu. Umieść na suchej patelni, dodaj kilka szczypt soli i 3-4 łyżki wody. Podsmażaj przez 3-4 minuty mieszając co jakiś czas aż zmięknie i odparuje woda.Porada: Możesz podawać go również na surowo bez podsmażania, jednak zdecydowanie polecam krótką obróbkę termiczną kalafior jest wtedy znacznie łatwiejszy do strawienia i smakuje lepiej.
Wartości odżywcze
Kalorie: 375 kcal
Białko: 41 g
Tłuszcz: 17 g
Węglowodany: 13 g
Węglowodany przyswajalne: 10 g
Błonnik: 3 g Makro na 1 porcję (z 5) z ryżem z kalafiora:
Kalorie: 412 kcal
Białko: 42 g
Tłuszcz: 17 g
Węglowodany: 17 g
Węglowodany przyswajalne: 12 g
Błonnik: 5 g
