Odkąd zaczęłam robić te placuszki, moje keto śniadania zmieniły się nie do poznania. Przez długi czas myślałam, że puszyste, miękkie placuszki i dieta niskowęglowodanowa to dwa różne światy. Że będę jadła coś płaskiego, gumowego i mam po prostu być wdzięczna, że jest keto. A potem trafiłam na ricottę.
Gotowe w 15 minut i tylko 5g węglowodanów netto na porcję.
Ricotta w placuszkach robi dokładnie to, co mascarpone w tiramisu, daje kremowość, wilgotność i delikatność, której żadna mąka migdałowa sama z siebie nie osiągnie. Połączenie ricotty, jajek i mąki migdałowej sprawia, że te placuszki są miękkie w środku, lekko złociste z zewnątrz i po prostu genialne. Serio, musiałam to napisać.
Wersja z białkiem w proszku
Jeśli chcesz podkręcić białko dodaj 15g białka w proszku o neutralnym lub waniliowym smaku i koniecznie uzupełnij o dodatkowe 15g mleka lub wody, bo masa bez tego wyjdzie za gęsta. .
Z czym podawać keto placuszki z ricotty?
Moje ulubione zestawienie to łyżka gęstego jogurtu greckiego lub skyra, kilka świeżych jagód/owoców leśnych (latem).
Koniecznie pochwal się na Instagramie lub Facebooku oznaczając mnie @lowcarbwioli, uwielbiam oglądać Wasze śniadaniowe placuszki!
Jeśli lubisz takie szybkie keto śniadania, zajrzyj też do moich
– najlepszych naleśników wysokobiałkowych oraz placuszków ze skyru
Keto placuszki z ricotty z cytryną
Składniki
- 250 g ricotty
- 3 jajka
- 50 g mąki migdałowej (lub 30 g mąki migdałowej i 15 g mąki kokosowej + 1 łyżka wody)
- 25 g erytrytolu i kilka kropel stewii w kroplach (Dla mnie to najlepsze połączenie, bo każdy słodzik w nadmiarze ma dziwny posmak, a właśnie w takim połączeniu smakuje ak cukier)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki skórki cytrynowej świeżo startej
- 1 łyżka soku z cytryny
- szczypta soli
- masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia
- 15 g białka w proszku waniliowego lub neutralnego (opcjonalnie)
Wykonanie
- Białka oddziel od żółtek. Białka umieść w dużej misce a do żółtek dodaj mąkę migdałową, ricottę, sok z cytryny, erytrytol, proszek do pieczenia i skórkę cytrynową. Jeśli dodajesz białko w proszku teraz jest czas żeby je dodać, dołóż też dodatkowe 15g płynu. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Dodaj w dwóch turach do masy z żółtkami. Wmieszaj je takim ruchem „wplatającym”. Nie mieszaj za długo, masa powinna być połączona, ale nie „ubita". Im delikatniej, tym bardziej puszyste placuszki na patelni. Temperatura patelni ma kluczowe znaczenie, średni ogień, nie za wysoki. Ricotta jest delikatna, na zbyt gorącej patelni placuszki z zewnątrz będą spalone zanim środek się zetnie.
- Rozgrzej patelnię, następnie zmniejsz ogień na mały/średni z niewielką ilością masła klarowanego lub oleju kokosowego.
- Delikatnie odwróć i smaż kolejne 1–2 minuty na drugiej stronie (najlepiej użyj cienkiej szpatuły, bo będą bardzo delikatne). Ale już nie tak długo jak na pierwszej stronie.
- Podawaj od razu najlepiej z jogurtem greckim i świeżymi owocami jagodowymi.
Wartości odżywcze
Kalorie: 468 kcal
Białko: 30g
Tłuszcz: 36g
Węglowodany netto: 5,2g
Węglowodany: 7g
Błonnik: 1,8g
