Powiem wam szczerze, ten kalafior jest lepszy niż ziemniaki i sama byłam tym zaskoczona. Nie wiem jak, ale wymieszany w mące migdałowej z masłem smakuje jak z bułką, nie wiem, jak to jest możliwe. Moim zdaniem jest jeszcze lepszy. Robię go, nie żartując, do wszystkiego. U mnie sprawdza sie swietnie jako dodatek do: mielonych drobiowych, pieczonych udek, mielonych
Ten kalafior jest bez glutenu i z niskim indeksem glikemicznym. Porcja tego kalafiora z bułką ma tylko 4,7 g węglowodanów netto, a porcja ziemniaków to ponad 25 g.
To jest podstawowy przepis: trzy składniki i kwadrans roboty.
Podstawowy przepis na niskowęglowodanowy kalafior w 'bułce’
Składniki
- 600 g kalafiora (w różyczkach, ok. pół średniej główki)
- 6 łyżek mąki migdałowej (ok. 40 g)
- 40 g masła
- sól (do wody i do posypki)
Wykonanie
- 1. Kalafior podziel na różyczki. Nastaw dobrze osoloną wodę albo garnek do gotowania na parze.Wskazówka: podziel różyczki tak żeby były podobnej wielkości. Inaczej małe rozpadną się, zanim duże zdążą zmięknąć.
- 2. Gotuj różyczki do miękkości, ok. 8 minut, ale tak, żeby się nie rozpadały. Sprawdź widelcem.Wskazówka: bardzo polecam gotowac na parze, gotując w wodzie witamina C i potas przechodzą z kalafiora do wody i wylewasz je do zlewu, a na parze wszystko zostaje w warzywie.
- 3. Na suchą patelnię wysyp mąkę migdałową, posól i praż na średnim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj masło i wymieszaj, a potem wrzuć osuszony kalafior i delikatnie obtocz. Podawaj z ulubionym mięsem lub źródłem białka.
Wartości odżywcze
Białko: 5,3g
Tłuszcz: 13g
Węglowodany: 8,4g | Netto: 4,7g
Błonnik: 3,7g Cały przepis: Kalorie: 680kcal
Białko: 21,0g
Tłuszcz: 55g
Węglowodany: 33,6g | Netto: 18,8g
Błonnik: 14,8g Dla porównania: taka sama porcja gotowanych ziemniaków (150 g) to około 27 g węglowodanów netto, czyli prawie sześć razy więcej. Zamiast masła możesz dać masło klarowane albo oliwę, ale masło daje ten klasyczny, orzechowo-maślany smak, o który tu chodzi.
Gotuj kalafior na parze, nie w wodzie
Bardzo to polecam. Kalafior ma naprawdę sporo witaminy C, więcej niż niejeden cytrus w przeliczeniu na porcję, tylko że witamina C i potas przechodzą do wody i wylewasz je do zlewu. Na parze wszystko zostaje w warzywie, a smak wychodzi wyraźniejszy, bo kalafior się nie rozwadnia. Przy okazji trudniej go rozgotować.
Co ten dodatek daje odżywczo
Kalafior to warzywo kapustne, czyli te same związki siarkowe co w brokule i kapuście, do tego witamina C, witamina K i błonnik, prawie 4 g w porcji. Mąka migdałowa dorzuca magnez, witaminę E i trochę białka, a masło witaminę A i tłuszcz, dzięki któremu witaminy rozpuszczalne w tłuszczach w ogóle się wchłoną. Dla osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2 to jest ta zamiana, która robi największą różnicę na talerzu, bo ziemniak jest jednym z mocniej podbijających cukier dodatków.
Do czego podawać kalafior w bułce migdałowej
U mnie wchodzi wszędzie tam, gdzie normalnie byłyby ziemniaki. Do kotletów mielonych, do bitek wołowych, do pieczonego kurczaka, do gulaszu. Świetnie smakuje też z samym ogórkiem kiszonym jako lekka kolacja, serio, sprawdźcie.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć mrożonego kalafiora? Tak, tylko skróć gotowanie, bo mrożony jest już wstępnie blanszowany, i tym bardziej zadbaj o osuszenie, bo puszcza więcej wody.
Zrobiłaś/eś ten kalafior w bułce? Pochwal się zdjęciem na Instagramie lub Facebooku i oznacz mnie @lowcarbwioli, bardzo lubię widzieć wasze wersje! Jeśli jeszcze mnie tam nie śledzisz, koniecznie to nadrób.
