Niskowęglowodanowy gyros z kurczakiem, który ląduje u mnie na obiad przynajmniej raz w tygodniu, soczysty, aromatyczny i zaskakująco lekki. Pomimo że gyros kojarzy się z fast foodem, to to jest miła odmiana. Grecka kuchnia jest pełna świeżości i warzyw i właśnie dlatego tak świetnie wpisuje się w dietę lowcarb czy keto.
Gyros to tradycyjne greckie danie składające się z cienko krojonych kawałków mięsa. Grecy używają do niego różnych rodzajów mięsa, takich jak mielona jagnięcina, wieprzowina, kurczak lub wołowina, w tym przepisie użyłam udka z kurczaka bez kości. Sos tzatziki na bazie jogurtu greckiego i ogórka jest naturalnie lowcarb, nie potrzebujesz żadnych substytutów. Grecka kuchnia ze swoją świeżością i bogactwem warzyw wprost stworzona jest do diety niskowęglowodanowej.
Zamiast pity dodaję więcej świeżych warzyw sałaty, pomidora, czerwonej cebuli. Jeśli wolisz, możesz użyć niskowęglowodanowego chlebka lub tortilli keto.
Ten gyros jest:
– Keto i lowcarb
– Wysokobiałkowy
– Niskowęglowodanowy
– LCHF (low carb, high fat)
– Bezglutenowy
– Bez nabiału (jeśli pominiesz tzatziki)
Porady / Wskazówki:
– Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodowce do 3 dni. Upieczone mięso możesz mrozić bez problemu
– Możesz także zrobić tortillę z tego przepisu i użyć jej, zawijając w nią gyros z warzywami.
Najczęstsze błędy przy robieniu gyrosu:
Za krótkie marynowanie – to najczęstszy błąd. Minimum godzinę, idealnie kilka godzin. Bez tego kurczak będzie suchy i bez smaku.
Za wysoka temperatura smażenia – gyros lubi mocne ciepło, ale nie spalony zewnątrz i surowy w środku. Średnio-wysoka temperatura i cierpliwość dają najlepszy efekt.
Pomijanie jogurtu w marynacie – jogurt nie tylko nadaje smak, ale też zmiękcza mięso. Nie zastępuj go samą oliwą.
Za mało czosnku – w greckiej kuchni czosnek to nie dodatek, to fundament. Nie bój się go.
Krojenie mięsa zaraz po smażeniu – daj kurczakowi 3–5 minut odpocząć, żeby soki się rozłożyły równomiernie. Inaczej wszystko wypłynie na deskę.
Sprawdź też inne moje przepisy niskowęglowodanowe:
Soczyste mielone
Roladki z kurczaka
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram @lowcarbwioli lub Facebook @lowcarbwioli oznaczając mnie, żebym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na instagramie i facebooku chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Gyros
Składniki
- 1 łyżka kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki cynamonu.
- 100 g jogurtu greckiego
- ½ łyżeczki mielonego chili
- 2 łyżeczki soli
- 800g udek z kurczaka bez kości
Sos Tzatziki:
- 1 duży ogórek
- 200 g jogurtu
- 25 ml octu winnego
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- pieprz i sól (do smaku)
- 100 g sera feta
Dodatki:
- chrupiąca sałata (rzymska albo lodowa), 20 sztuk czarnych lub zielonych oliwek, 4 pomidory malinowe, 1 czerwona cebula, niskowęglowodanowa pita, 1 ogórek
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 200°C.
- Pokrój cebulę w piórka. Udka z kurczaka pozostaw w całości, a następnie natrzyj je dokładnie mieszanką przypraw, solą i chili. Dodaj jogurt oraz cebulę i dokładnie wymieszaj, tak aby mięso było równomiernie pokryte marynatą. Odstaw na minimum godzinę, a najlepiej na kilka godzin.
- W międzyczasie przygotuj sos tzatziki: ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dokładnie odciśnij nadmiar wody. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z jogurtem, octem winnym oraz oliwą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Sałatę porwij na mniejsze kawałki lub drobno posiekaj. Pomidory pokrój w kostkę lub półplasterki, czerwoną cebulę w cienkie piórka, a ogórka w półplasterki. Oliwki przekrój na połówki, a fetę pokrusz w dłoniach.
- Zamarynowane mięso piecz przez około 40 minut, aż będzie złociste i dobrze upieczone w środku. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 5-7 minut, a następnie pokrój na mniejsze kawałki lub paski.Porada: Mięso możesz również przygotować w airfryerze piecz w 210°C przez około 28–30 minut.
- Jeśli używasz pity niskowęglowodanowej, podpiecz ją tuż przed podaniem. Następnie nałóż kurczaka, sałatę, pomidory, cebulę, oliwki, fetę i dodaj sos tzatziki.
