Ma wilgotną, puszystą strukturę i smakuje jak klasyczny chlebek bananowy. Ten prosty przepis na chlebek bananowy jest bezglutenowy, bez mąki pszennej, bez cukru, niskowęglowodanowy, no i zawiera ponad 12 gramów białka w każdej kromce, no i jest przepyszny, zachęciłam Cię?
Ja jem go jako dodatek do śniadania oraz jako zdrową przekąskę po południu lub po treningu. Użyłam do jego wykonania mąki z orzechów ziemnych, czyi takiego sproszkowanego masła orzechowego, który sprawdza się fenomenalnie w wypiekach nieskowęglowodanowych jako zamiennik mąki.
Mąka z orzechów ziemnych to wciąż mało znany składnik w kuchni lowcarb, dlatego mam nadzieję, że niedługo zrobi się o niej głośniej. Świetnie sprawdza się w wypiekach, ma więcej białka i mniej węglowodanów niż mąka pszenna, a do tego naturalnie orzechowy smak, który w tym chlebku super łączy się z bananami. No i do tego łatwo dostępna na stale w Biedronce.
Halo halo ale przecież banany nie są lowcarb
W przepisie są tylko 2 banany na całą keksówkę, więc ilość węglowodanów na porcję jest niewielka. Dzięki wysokiej zawartości białka i tłuszczu chlebek nadal spokojnie jest lowcarb.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram lub Facebook , oznaczając mnie @lowcarbwioli żebym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie lub Facebooku a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wysokobiałkowy chlebek bananowy
Składniki
- 2 dojrzałe banany
- 3 jajka
- 120 g mąki z orzechów arachidowych, łatwo dostępna w Biedronce na stałe
- 80 g masła orzechowego 100%
- 120 g jogurtu greckiego lub roślinnego ale wtedy 10g więcej masła
- 60g mleka migdałowego lub innego
- 35-40g erytrytolu, ja dodaje dodatkowo 1/3 lyzeczki stewii w kroplach (swietnie sprawdza się połączenie tych dwóch słodzików, bo razem dają smak najbardziej zbliżony do słodyczy cukru)
- 30 g masła
- 1 łyżeczka sody
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- ½ łyżeczki cynamonu
- 40g posiekanych orzechów włoskich lub/i gorzkiej czekolady (opcjonalnie) (½ szklanki)
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka łuski babki jajowatej
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Foremkę 20 x 10cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
- Banany rozgnieć widelcem we większej misce, dodaj jajka, roztrzepując je z bananem. Następnie dodaj jogurt grecki, mleko masło orzechowe oraz masło (wcześniej roztopione i lekko przestudzone), wymieszaj.
- Na końcu wsyp wszystkie pozostałe składniki i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia, nie mieszaj za długo.
- Przelej ciasto do przygotowanej foremki, wyrównaj wierzch, posyp kawałkami czekolady i piecz około 40–45 minut, do tzw. suchego patyczka, czyli patyczek po wbiciu w ciasto i po wyjęciu musi wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami.
- Po upieczeniu zostaw na 10–15 minut w formie, następnie wyjmij i wystudź lub zjedz póki ciepły albo zgrillowany z kawałkiem masła i kubkiem zimnego mleka. Smacznego!
Wartości odżywcze
Białko: 15,5g
Tłuszcze: 10,5g
Węglowodany: 9g
Błonnik: 2,5g
Jeśli szukasz więcej inspiracji na niskowęglowodanowe ciasta to kliknij tutaj lub sprawdź te najbardziej popularne przepisy:
Ciasto marchewkowe
Ciasto chmurka
Piernik
Sernik doskonały
