Nie ma nic lepszego niż cały garnek aromatycznego chili na kilkudniowy ’meal prep’. Ten przepis na chili jest niskowęglowodanowy, ma wszystko, to co dobre; mało węgli, dużo zdrowych tłuszczy i dużo białka. Jest rozgrzewające dzięki dodatkowi papryczki chili, ale dodatek jogurtu i awokado fajnie łagodzi ostrość.
Co sprawia, że to Chili con carne jest jeszcze lepsze?
Ten meksykański klasyk nad klasykami, oryginalnie jest z mielonym mięsem, ale z mięsem duszonym jest jeszcze smaczniejszy, no i to danie jest jednogarnkowe. Robimy je z mięsem gulaszowym. Musi się ono dusić kilka godzin, ale dzięki temu mięso staje się idealnie miękkie, ja przyspieszam ten proces z tym samym rezultatem używając szybkowar.
To Chili con carne jest:
– Keto i lowcarb
– Idealne jako meal prep na kilka dni
– Bez zbędnych węglowodanów, zamiast ryżu, ryż z kalafiora
Porady / Wskazówki:
– Jeśli nie jesteś na keto, a chcesz wersję Chili dalej niskowęglowodanową, możesz śmiało dodać fasolkę czerwoną, która podbije ilość białka i błonnika w tym przepisie.
– Chili możesz śmiało mrozić, razem z ryżem kalafiorowym.
Sprawdź również podobne przepisy:
Butter chicken z dynia
Bigos
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram @lowcarbwioli lub Facebook , oznaczając mnie @lowcarbwioli żebym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na instagramie a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Chili con carne
Składniki
- 900 g wołowiny na gulasz np. łopatka lub karczek
- 1 duża cebula
- 2 papryki czerwone
- 1 papryczka chili czerwona, chipotle lub łyżeczka chili w proszku (jeśli nie przepadasz za bardzo ostrym, dodaj pół papryczki chili. Lepiej dodać resztkę na samym końcu, żeby danie nie było zbyt pikantne. )
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki masla klarowanego lub oliwy z oliwek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka kminu rzymskiego mielonego
- ¾ łyżki kolendry mielonej
- 1 łyżka oregano suszonego
- ½ łyżeczki papryki wędzonej mielonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 300 ml bulionu wołowego, warzywnego lub po prostu wody z odrobina sosu sojowego
- 400 g pomidorów krojonych z puszki lub pulpy
- 1/2 łyżki kakao w proszku
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- 700 g ryżu z kalafiora
- 2 awokado
- 1 limonka
- 125 g śmietany lub jogurtu greckiego
- świeża kolendra
- opcjonalnie ( jeśli nie keto a lowcarb, ale dalej niskowęglowodanowo) jedna puszka fasoli czerwonej z puszki, dobrze opłukanej
Wykonanie
- Pokrój mięso w kostkę, nie za małą. Cebulę drobno posiekaj. Usuń gniazda nasienne z papryk i papryczki chili. Papryki pokrój w kostkę, a chili drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Jeśli przygotowujesz Chili w garnku a nie w szybkowarze to rozgrzej garnek z grubym dnem z odrobiną tłuszczu na średnim ogniu. Obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie wyjmij je z garnka. Zmniejsz ogień i dodaj ponownie trochę tłuszczu. Zeszklij cebulę i chili, po kilku minutach dodaj czosnek. Smaż jeszcze kilka minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy, wymieszaj. Wlej bulion, dodaj pomidory z puszki oraz z powrotem mięso, dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 3-4 godziny.Metoda w szybkowarze: Do garnka szybkowaru wrzuć podsmażone mięso, podsmażoną cebulę z czosnkiem i chili oraz wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem papryki i kakao. Zamknij naczynie i nastaw na 35 minut. Postępuj zgodnie z instrukcją Twojego szybkowaru.
- Gdy mięso jest już miękkie dodaj kakao, pokrojoną paprykę i duś jeszcze około 12 minut ( w szybkowarze już bez przykrycia, 8 minut). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W międzyczasie ugotuj i drobno posiekaj kalafior, a następnie podsmaż go na rozgrzanej patelni z 1 łyżką masła lub oleju i 1 łyżką wody. Podsmaż około 6 minut. Pokrój awokado w kostkę.
- Rozłóż ryż z kalafiora na talerze, obok lub na wierzchu nałóż chili. Podawaj z awokado, udekoruj świeżą kolendrą, limonką, opcjonalnie serem cheddar i śmietaną/jogurtem. Wszystkiego najsmaczniejszego!
Wartości odżywcze
Białko: 36 g
Tłuszcz: 25 g
Węglowodany: 13 g
