Chili con carne
Składniki
- 900 g wołowiny na gulasz np. łopatka lub karczek
- 1 duża cebula
- 2 papryki czerwone
- 1 papryczka chili czerwona, chipotle lub łyżeczka chili w proszku (jeśli nie przepadasz za bardzo ostrym, dodaj pół papryczki chili. Lepiej dodać resztkę na samym końcu, żeby danie nie było zbyt pikantne. )
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki masla klarowanego lub oliwy z oliwek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka kminu rzymskiego mielonego
- ¾ łyżki kolendry mielonej
- 1 łyżka oregano suszonego
- ½ łyżeczki papryki wędzonej mielonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 300 ml bulionu wołowego, warzywnego lub po prostu wody z odrobina sosu sojowego
- 400 g pomidorów krojonych z puszki lub pulpy
- 1/2 łyżki kakao w proszku
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- 700 g ryżu z kalafiora
- 2 awokado
- 1 limonka
- 125 g śmietany lub jogurtu greckiego
- świeża kolendra
- opcjonalnie ( jeśli nie keto a lowcarb, ale dalej niskowęglowodanowo) jedna puszka fasoli czerwonej z puszki, dobrze opłukanej
Instrukcje
- Pokrój mięso w kostkę, nie za małą. Cebulę drobno posiekaj. Usuń gniazda nasienne z papryk i papryczki chili. Papryki pokrój w kostkę, a chili drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Jeśli przygotowujesz Chili w garnku a nie w szybkowarze to rozgrzej garnek z grubym dnem z odrobiną tłuszczu na średnim ogniu. Obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie wyjmij je z garnka. Zmniejsz ogień i dodaj ponownie trochę tłuszczu. Zeszklij cebulę i chili, po kilku minutach dodaj czosnek. Smaż jeszcze kilka minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy, wymieszaj. Wlej bulion, dodaj pomidory z puszki oraz z powrotem mięso, dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 3-4 godziny.Metoda w szybkowarze: Do garnka szybkowaru wrzuć podsmażone mięso, podsmażoną cebulę z czosnkiem i chili oraz wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem papryki i kakao. Zamknij naczynie i nastaw na 35 minut. Postępuj zgodnie z instrukcją Twojego szybkowaru.
- Gdy mięso jest już miękkie dodaj kakao, pokrojoną paprykę i duś jeszcze około 12 minut ( w szybkowarze już bez przykrycia, 8 minut). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W międzyczasie ugotuj i drobno posiekaj kalafior, a następnie podsmaż go na rozgrzanej patelni z 1 łyżką masła lub oleju i 1 łyżką wody. Podsmaż około 6 minut. Pokrój awokado w kostkę.
- Rozłóż ryż z kalafiora na talerze, obok lub na wierzchu nałóż chili. Podawaj z awokado, udekoruj świeżą kolendrą, limonką, opcjonalnie serem cheddar i śmietaną/jogurtem. Wszystkiego najsmaczniejszego!
Uwagi
Makro na 1 porcję (572 g), z całego przepisu wychodzi ok. 5 porcji.
Kalorie: 419 kcal
Białko: 36 g
Tłuszcz: 25 g
Węglowodany: 13 g
Białko: 36 g
Tłuszcz: 25 g
Węglowodany: 13 g