Dziś mam dla Was przepis na placki z kapustą i boczkiem, po które sięgam teraz najczęściej, bo przecież kapusta w sezonie! Brzmi zwyczajnie, ale zaufajcie mi, wychodzą przepyszne. Te placki to jeden z najlepszych sposobów na zjedzenie góry kapusty i fajnej ilości białka.
Pomysł na te placki zaczerpnęłam z japońskich placków okonomiyaki, ale przerobiłam je od podstaw, żeby były w pełni keto/lowcarb. Klasycznie robi się je z mąki pszennej, wystarczy jednak zamienić mąkę na migdałową i babkę jajowatą (nie, nie czuć żadnego dziwnego posmaku, dla osób, które gdzieś już próbowały tej łuski babki jajowatej i nie przepadają), dodać jajka i serek śmietankowy.
Czy te placki można przygotować wcześniej?
Tak, usmażone placki możecie trzymać w lodówce około trzech dni i podgrzewać na patelni albo w airfryerze. Nie polecam zamrażania, bo kapusta po rozmrożeniu robi się zbyt wodnista i placki tracą swoją strukturę.
Podawajcie te placki z majonezem i ketchupem bez cukru. To danie świetnie sprawdza się jako szybki lunch albo lekka kolacja, gdy macie ochotę na coś innego niż standardowy obiad z mięsem. Wpisuje się też w kierunek, w który ostatnio mocno idę na blogu: dużo białka, sporo błonnika (dzięki kapuście i babce) i zdrowe tłuszcze, bez rezygnowania ze smaku.
Placki z kapustą
Składniki
- 500 g kapusty młodej (lub starej ale wtedy trzeba będzie troszkę dłużej smażyć)
- 2 szt cebuli dymki lub szczypiorku
- 60 g boczku wędzonego (pokrojonego w cienkie paski)
- 5 szt jajek
- 60 g serka śmietankowego (typu Bieluch/Philadelphia naturalna)
- 80 g mąki migdałowej
- 1 płaska łyżka łuski babki jajowatej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4-5 łyżeczek sosu sojowego (tamari dla wersji bezglutenowej)
- 1-2 łyżki majonezu i ketchup bez cukru (do podania)
Wykonanie
- 1. Kapustę pokrój w bardzo cienkie paski. Przełóż do dużej miski, dodaj około 1 łyżeczki soli i dobrze wymieszaj. Odstaw na 15 minut, a potem wyciśnij z kapusty jak najwięcej wody.
- 2. Boczek pokrój w paski i usmaż na zimnej patelni, przełóż na talerz, zostawiając pozostały tłuszcz na patelni.
- 3. Roztrzep jajka z serkiem śmietankowym i sosem sojowym (lub tamari), dodaj wyciśniętą kapustę, posiekaną dymkę lub szczypiorek, usmażony boczek, mąkę migdałową, łuskę babki jajowatej i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Odstaw na 10 minut, żeby mąka migdałowa i łuska babki jajowatej wchłonęły wilgoć.
- Porada: Nie skracajcie tego czasu, nawet jeśli ciasto wygląda na gotowe do smażenia - te 10 minut robi różnicę w tym, jak dobrze placki się trzymają.
- 4. Rozgrzej patelnię po boczku na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaj trochę masła klarowanego lub oleju. Nakładaj porcje ciasta na patelnię i formuj placki o grubości około 1,5 cm. Powinno wyjść 8/9 sztuk.
- 5. Smaż placki pod przykryciem około 7-10 minut z jednej strony. Delikatnie odwróć szeroką i cienką łopatką i smaż drugą stronę kolejne 7-10 minut, aż placki będą złociste, zwarte i całkowicie usmażone w środku, możesz zdjąć pokrywę pod koniec smażenia.Porada: Odwracajcie dopiero kiedy spód jest naprawdę zwarty i się nie rozpada.
- Podawaj placki z majonezem, i ketchupem bez cukru i dodatkowym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze
Białko: 12g
Tłuszcz: 16g
Węgle: 7g | Netto: 4g
Błonnik: 3g Cały przepis (8 placków): Kalorie: 1760 kcal
Białko: 96g
Tłuszcz: 128g
Węgle: 56g | Netto: 32g
Błonnik: 24g
Nie zapomnijcie pochwalić się zdjęciem na Instagramie lub Facebooku, oznaczając mnie @lowcarbwioli! Jestem bardzo ciekawa, co o nich sądzicie!
Zobacz też podobne przepisy na blogu
