Wiecie co uwielbiam w takie dni, kiedy nie mam ochoty stać godzinę przy garach, a obiad musi sie pojawic na stole? Masz mięso mielone w lodówce (wieprzowe albo drobiowe, obie wersje sprawdzają się rewelacyjnie) i cukinię, która akurat teraz, latem, jest wszędzie i tania? To właściwie cały problem obiadu masz z głowy.
Dlaczego zupa z cukinią i mięsem mielonym jest LOWCARB i keto?
To pytanie, które często dostaję, zupa pomidorowa na keto, czy to w ogóle możliwe? Odpowiedź brzmi, jak najbardziej, pod warunkiem że pilnujesz ilości koncentratu pomidorowego i pomidorów (to one wnoszą większość węglowodanów). Cukinia sama w sobie jest wyjątkowo niskowęglowodanowym warzywem, więc możesz jej dodać naprawdę sporo. Cała ta zupa ma tylko 7g węglowodanów netto na porcję.
To danie jednogarnkowe (mniej zmywania, więcej życia), gotowe w 35 minut, sycące dzięki dużej ilości białka z mięsa mielonego, a przy tym lekkie i orzeźwiające dzięki cukinii i świeżej bazylii. Idealne na lato, kiedy nie chce sie jeśc a wciąż potrzebujesz porządnego, odżywczego posiłku.
Z czym podawać? Ja najczęściej jem tę zupę samą, bo jest naprawdę sycąca
Zupa z cukinią i mięsem mielonym
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek (15 ml)
- 350g g mięsa mielonego, wieprzowego (lub drobiowego (kurczak/indyk) )
- 1 duża cebula (ok. 150 g)
- 2 ząbki czosnku (ok. 6 g)
- 1 czerwona papryka (ok. 120 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego ( 30 g)
- 1,5 cukinii (ok. 450 g (lub 2 małe cukinie))
- 400 g pomidorów krojonych (puszka)
- 750 ml wody lub bulionu
- 2 kostki bulionu drobiowego lub warzywnego dobrej jakości, lub wody z dwoma łyżkami sosu sojowego (ok. 20 g)
- 45 g parmezanu (grubo startego)
- Przyprawy: 1 łyżka świeżej bazylii (posiekanej), 1 szczypta płatków chili, 1 łyżeczka soli, ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 gałązki świeżego tymianku, lub 1 łyżkeczka suszonego
Wykonanie
- 1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, paprykę w małe kawałki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Cukinię pokrój w grubsze kawałki, a bazylię drobno posiekaj. Cukinię kroję w dość grube kawałki, żeby po 15 minutach gotowania zachowała lekką strukturę, a nie rozpadła się na papkę.
- 2. W zimnym garnku z grubym dnem dodaj mięso mielone, ½ lyżeczki soli i pieprz, dopiero wtedy wlacz gaz i smaż ok. 7minut na średnim gazie, rozdrabniając je drewnianą/metalowa łyżką, aż się zrumieni.
- 3. Dodaj cebulę smaż razem przez 4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
- 4. Na środek garnka dodaj czosnek, płatki chili i koncentrat pomidorowy. Podsmażaj 2 minuty, to kluczowy krok, który nadaje zupie głębszy, pełniejszy pomidorowy smak.
- 5. Dodaj pomidory krojone, cukinię, paprykę, 1 łyżeczkę soli, pieprz, wodę, kostkę bulionowa , starty parmezan, bazylię i tymianek. Ustaw na wysokim ogniu i nastepnie zmniejsz jak zacznie się gotowac.
- 6. Przykryj garnek i gotuj 15 minut, aż cukinia zmięknie, ale nadal będzie miała trzymała strukturę
- 7. Zdejmij garnek z ognia, usuń gałązki tymianku. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub dodatkową szczyptą chili. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkowym parmezanem i świeżą bazylią na wierzchu. Smacznego i na zdrowie! Porada: Ta zupa jest jeszcze lepsza następnego dnia, więc jeśli masz czas, ugotuj ją wieczorem, a smaki zdążą się przegryźć w lodówce.
- Wolnowar: podsmaż mięso i warzywa na patelni, przełóż do wolnowaru razem z resztą składników i gotuj 4 godziny na niskiej mocy.Szybkowar: podsmaż jak w przepisie w trybie "sauté", potem zamknij i gotuj pod ciśnieniem 5 minut.Zupa świetnie się mrozi, więc możesz od razu przygotować podwójną porcję i zamrozić w pojemnikach jednoporcjowych.
Wartości odżywcze
Białko: 23g
Tłuszcz: 16g
Węgle: 9g | Netto: 7g
Błonnik: 2,5g Makroskładniki na 1 porcję (wersja z mięsem drobiowym): Kalorie: 213kcal
Białko: 22g
Tłuszcz:7g
Węgle: 9g | Netto: 7g
Błonnik: 2,5g
Zobacz też podobne przepisy na blogu
Nie zapomnij pochwalić się zdjęciem na Instagramie lub Facebooku oznaczając mnie @lowcarbwioli! Zawsze cieszę się widząc wasze wersje moich przepisów.
