Masz dość naleśników keto z mascarpone, które smakują jak jajka? Jeśli szukasz lepszej, bardziej wysokobiałkowej opcji, co nie smakuje jak omlet? To koniecznie wypróbuj ten przepis, serio, zwala z nóg.
To jest najlepszy przepis na niskowęglowodanowe i bezglutenowe naleśniki i to bez użycia mąki migdałowej ani żadnej innej mąki z orzechów! Te naleśniki keto mają miękką, elastyczną strukturę, smakują po prostu jak klasyczne naleśniki, ale są w pełni low carb.
15 g białka i tylko 3 g węgli przyswajalnych na naleśnik
Cienkie, elastyczne naleśniki, które nie rozwalają się przy obracaniu.
Poza tym, że nie używasz mąki migdałowej, ich ogromną zaletą jest to, że w ogóle się nie przyklejają i bardzo łatwo się je obraca (oczywiście na dobrej patelni nieprzywierającej). Smażą się praktycznie tak samo jak klasyczne naleśniki.
Ciasto jest banalne, po prostu blendujesz wszystkie składniki, stopniowo dodając roztopione masło, dzięki czemu wychodzi gładkie i elastyczne. Mąka kokosowa, białko jaj w proszku i odrobina gumy ksantanowej tworzą idealną, cienką i sprężystą strukturę. Białko jaj w proszku to tutaj sekret nadaje naleśnikom elastyczność i sprawia, że nie mają typowego „jajecznego” posmaku. Warto je kupić online i mieć pod ręką, to też świetne, dodatkowe źródło białka. Podawaj z kremowym twarożkiem i świeżymi owocami leśnymi albo niskowęglowodanowym dżemem są po prostu pyyyycha 😄
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram lub Facebook, oznaczając mnie; @lowcarbwioli, abym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie lub Facebooku a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób
Naleśniki
Składniki
- 320-350 g mleka lub 250g mleka i 100g wody (np. migdałowego, ja użyłam mleka sojowego)
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej, ok. 110 g)
- 30 g mąki kokosowej
- 32 g białka jajka w proszku (zamówisz latwo przez internet )
- 15 g erytrytolu w pudrze (lub granulowanego )
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki gumy ksantanowej (ok. 1 g )
- szczypta soli (jeśli używasz niesolonego masła)
- 50 g masła (roztopionego (plus trochę do posmarowania patelni))
- ½ łyżeczki stewii w płynie (opcjonalnie ale w połączeniu z erytrytolem to idealany zamiennik cukru )
Masa serowa
- 400 g twarogu śmietankowego lub sernikowego (u mnie ze Strzałkowa)
- 3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany 18% + do podania
- 200 g jagód
- 2 łyżeczki erytrytolu w pudrze i kilka kropli stewii w kroplach
Wykonanie
- Masło rozpuść w rondelku lub mikrofali, odłóż na bok. Do blendera dodaj wszystkie składniki oprócz masła.
- Gdy blender pracuje na niskich obrotach, cienkim strumieniem wlej roztopione masło. Kiedy wszystko dobrze się połączy, odstaw ciasto na chwilę, aby lekko zgęstniało, i przygotuj patelnie nieprzywierającą do smażenia.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj ją masłem.
- Gdy patelnia będzie odpowiednio nagrzana podnieś patelnię, wlej niepełną chochelke ciasta na środek. Obracaj patelnią, aby ciasto równomiernie rozlało się cienką warstwą aż do brzegów. Smaż 2–3 minuty, na stronę następnie odwróć naleśnik i smaż jeszcze około 5 sekund (lub tylko z jednej strony). Odłóż na talerz
- Wymieszaj twaróg śmietankowy, jogurt i erytrytol. Na każdego naleśnika wyłóż 2 łyżki masy serowej i jagód. Zwiń w kopertę i powtórz z resztą. Wszystkiego smacznego!
Wartości odżywcze
Białko: 14 g
Tłuszcz: 12 g
Węglowodany przyswajalne: 4.5g
Węglowodany całkowite: 6.5 g Makro na 1 pusty naleśnik (z przepisu 8 szt.) Kalorie: 105 kcal
Białko: 7 g
Tłuszcz: 7 g
Węglowodany przyswajalne: 1,5 g
Węglowodany: 3 g
