Te bułki są zaskakująco lekkie i ta gramatura naprawdę działa. Koniec z wilgotnym, ciężkim chlebem/ bulkami z twarogu.
Te bułki twarogowe bez mąki pszennej
keto ✓ · low carb · bez glutenu* · wegetariańskie · 14 g białka
Bułki twarogowe bez mąki pszennej
Składniki
- 220 g twarogu półtłustego (dobrze odciśniętego)
- 3 jajka M
- 100 g mąki migdałowej blanszowanej
- 30 g łuski babki jajowatej (zmielonej na proszek, np. w blenderze)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (przy diecie bezglutenowej sprawdź etykietę)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 80 ml gorącej wody
Do posypania
- 1 łyżka sezamu albo pestek słonecznika
Przyprawy
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie
- 1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Twaróg zblenduj z jajkami i octem jabłkowym na gładką masę.Wskazówka: grudki twarogu zrobią w bułkach zakalcowate miejsca, więc nie pomijaj blendowania.
- 2. W drugiej misce wymieszaj mąkę migdałową, zmieloną łuskę babki jajowatej, proszek do pieczenia i sól.Wskazówka: babka musi być równo rozprowadzona w suchych składnikach, inaczej zrobi w cieście gumowe grudki.
- 3. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj. Na koniec wlej gorącą wodę i szybko zagnieć. Ciasto będzie luźne, to normalne.
- 4. Odstaw ciasto na 10 minut. Babka jajowata wchłonie wodę i ciasto da się formować prawie jak drożdżowe.
- 5. Mokrymi dłońmi uformuj 6 kul i połóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Natnij wierzch nożem i posyp sezamem albo pestkami słonecznika.
- 6. Piecz w 180°C (góra-dół, środkowa półka) przez 40 minut, aż bułki będą rumiane, a po postukaniu w spód zabrzmią głucho.
- 7. Studź na kratce minimum 30 minut.Wskazówka: babka jajowata wiąże się dopiero po wystudzeniu. Przekrojone na ciepło bułki będą wilgotne i gumowate.
Wartości odżywcze
Białko: 14,1 g
Tłuszcz: 13,4 g
Węglowodany: 9,0 g | Netto: 3,2 g
Błonnik: 5,9 g Cały przepis: Kalorie: 1227 kcal
Białko: 84,7 g
Tłuszcz: 80,4 g
Węglowodany: 54,1 g | Netto: 19,0 g
Błonnik: 35,1 g Dwie bułki to 28 g białka, czyli pełne śniadanie. Wersja na słono: dodaj do suchych składników 40 g startego parmezanu i łyżeczkę suszonego oregano. Bułka ma wtedy ok. 231 kcal i 16 g białka. Mrożenie: bułki świetnie się mrożą. Odświeżaj je w tosterze.
Dlaczego te bułki wychodzą lekkie, a nie ciężkie
Cały sekret to gramatura. Większość bułek i chlebków z twarogu wychodzi ciężka i wilgotna, bo jest w nich za dużo twarogu, a za mało czegoś, co trzyma strukturę. Tutaj robi to zmielona babka jajowata, która po wchłonięciu gorącej wody działa trochę jak gluten, dlatego ciasto da się formować jak drożdżowe. To bułki białkowo-tłuszczowe, więc sycą na długo.
Z czym podawać bułki twarogowe
Najlepsze są na śniadanie z jajkami, w każdej postaci. Dwie bułki to 28 g białka, a z jajecznicą albo jajkami na miękko robi się z tego śniadanie, po którym spokojnie wytrzymasz do obiadu. Pasują też z masłem, twarożkiem i rzodkiewką albo z wędliną i ogórkiem.
Bułki twarogowe bez mąki na keto i low carb
Te bułki twarogowe są keto. Jedna bułka to 3,2 g węglowodanów netto, więc nawet dwie spokojnie mieszczą się w keto.
Zrobiłaś/eś? Daj znać gwiazdkami w karcie przepisu i pochwal się zdjęciem na Instagramie albo Facebooku, oznaczając @lowcarbwioli, bardzo lubię widzieć wasze wersje!
Zobacz też
- Bułki keto bez twarogu, na mące migdałowej
- Chlebek chmurka
- Placuszki ze skyru
- Naleśniki wysokobiałkowe
*Proszek do pieczenia sprawdź na etykiecie, czy jest bezglutenowy.
