Placuszki to chyba jedno z tych śniadań, które wracają na stronie najczęściej i wcale się nie dziwię, bo placuszki są bardzo sycące i super jako słodkie śniadanie.
Przez ostatni rok usmażyłam ich chyba z pięćdziesiąt wersji. Testowałam różne bazy: twaróg, ricottę, skyr, a nawet dynię, żeby znaleźć taką, która da najbardziej puszysty efekt bez grama mąki pszennej i cukru. Dziś zebrałam dla Was pięć przepisów, które wracają na mój talerz najczęściej.
Każdy z nich jest inny. Wszystkie łączy jedno, są gotowe w kwadrans, sprawdzają się zarówno na keto, jak i na lowcarb, i naprawdę smakują jak grzech, a nie jak zdrowe placuszki.
Poniżej przy każdym przepisie znajdziecie najważniejsze liczby (kalorie, białko, węglowodany), żeby łatwo dopasować placuszki do swojego dnia. Lecimy!
1. Placuszki z twarogu z cytryną i makiem
To połączenie babki cytrynowej z makiem i sernika w mini, szybszej i zdrowszej wersji. Serek wiejski albo twaróg robi tu świetną robotę, placuszki są puszyste, delikatne w środku i znikają momentalnie ze stołu.
Na porcję: 314 kcal, 19 g białka, 20,5 g tłuszczu, 3 g węglowodanów netto, 7 g błonnika.
Przepis znajdziecie tutaj: Placuszki z twarogu z cytryną i makiem
2. Placuszki z dynii
Zdecydowanie moje ulubione jesienne (choć smakują też poza sezonem) placuszki. Dynia spulchnia ciasto i sprawia, że są idealnie wilgotne, a cynamon dokłada mnóstwo smaku. Do tego naprawdę sporo błonnika, bo aż 6,6 g na porcję, więc to świetny sposób, żeby przemycić do śniadania dodatkową porcję warzyw.
Na porcję: 240 kcal, 7,4 g białka, 18,1 g tłuszczu, 8,9 g węglowodanów netto, 6,6 g błonnika.
Przepis znajdziecie tutaj: Placuszki z dynii
3. Proteinowe racuchy z jabłkiem
Jeśli racuchy to Wasza słabość, to te są genialne i to bez cukru. Serek wiejski i jabłko dają efekt małych serniczków prosto z patelni, a do tego aż 29 g białka na porcję sprawia, że to świetny wybór na szybkie śniadanie albo słodki posiłek potreningowy.
Cała porcja: 462 kcal, 29,1 g białka, 24 g tłuszczu, 28 g węglowodanów, 2 g błonnika.
Przepis znajdziecie tutaj: Proteinowe racuchy z jabłkiem bez cukru
4. Puszyste placuszki z ricotty z cytryną
Przez długi czas myślałam, że puszyste, miękkie placuszki i dieta niskowęglowodanowa to dwa różne światy. A potem trafiłam na ricottę. Robi ona w tych placuszkach dokładnie to, co mascarpone w tiramisu, daje kremowość i delikatność, której sama mąka migdałowa nigdy by nie osiągnęła. Tylko 15 minut i gotowe.
Na porcję: 468 kcal, 30 g białka, 36 g tłuszczu, 5,2 g węglowodanów netto, 1,8 g błonnika.
Przepis znajdziecie tutaj: Puszyste placuszki z ricotty z cytryną
5. Wysokobiałkowe placuszki ze skyra
Nasze ulubione, takie serniczki z patelni, deser i posiłek w jednym. Skyr w połączeniu z odżywką białkową i mąką kokosową daje absolutny rekord białka w tym zestawieniu: aż 43 g na porcję. Placuszki wychodzą wilgotne i sprężyste, mimo że nie ma tu ani grama mąki pszennej.
Cała porcja: 330 kcal, 43 g białka, 12 g tłuszczu, 5,5 g węglowodanów netto, 3,7 g błonnika.
Przepis znajdziecie tutaj: Wysokobiałkowe placuszki ze skyra
Które placuszki wybrać?
Jeśli zależy Wam na jak najniższej zawartości węglowodanów, sięgnijcie po placuszki z ricotty albo ze skyra. Jeśli szukacie maksimum białka, skyrowe wygrywają bezapelacyjnie z 43 g na porcję. A jeśli macie ochotę na coś sezonowego i pełnego błonnika, dyniowe będą strzałem w dziesiątkę.
Koniecznie dajcie znać, która wersja placuszków smakuje Wam najbardziej i pochwalcie się zdjęciem na Instagramie, oznaczając mnie: @lowcarbwioli. Uwielbiam oglądać Wasze śniadaniowe eksperymenty!
Najczęstsze pytania o placuszki keto/lowcarb
Czy placuszki keto można mrozić?
Tak, większość z tych przepisów świetnie znosi mrożenie. Po usmażeniu i całkowitym wystudzeniu włóżcie placuszki do pojemnika przekładane papierem do pieczenia, a przed jedzeniem odgrzejcie na patelni lub w tosterze.
Jaka mąka sprawdza się najlepiej w placuszkach keto?
Najczęściej łączę mąkę migdałową z mąką kokosową, bo ta druga świetnie wchłania wilgoć i sprawia, że ciasto się zagęszcza. Ale tez białko w proszku, które o dziwo działa super jako zamiennik mąki, ale zawsze w połączeniu z inna mąką (jako częściowy) zamiennik mąki.
Czy placuszki keto są odpowiednie dla diabetyków?
Tak, dzięki niskiej zawartości węglowodanów i braku cukru te przepisy dobrze wpisują się w dietę przy insulinooporności i cukrzycy. Zawsze warto jednak skonsultować dietę z lekarzem lub dietetykiem.
