To jest serio jeden z moich ulubionych sposobów na kurczaka, wychodzi mega soczysty, aromatyczny i po prostu bardzo, bardzo smaczny. Bakłażan robi się miękki i lekko kremowy, a całość z sosem pomidorowym i serem to taki comfort food, tylko w wersji niskoweglowodanowej.
Inspiracją było klasyczne melanzane alla parmigiana i chicken parmigiana, ale dodałam kurczaka, żeby zwiększyć ilość białka i sprawić, że danie lepiej syci. Zrobiłam też wersję bez panierki, wiem, że dla niektórych to kontrowersyjne, ale serio, jest równie pysznie no i zdrowiej!
Kurczak + bakłażan + sos pomidorowy + ser.
Dlaczego to działa
– bez panierki → lżej, niskowęglowodanowe
– pieczenie → więcej smaku
– białko + tłuszcz → sytość
Ten kurczak z baklażanem:
– Keto i lowcarb
– Idealne jako meal prep na kilka dni
– Bez zbędnych węglowodanów
Sprawdź również podobne przepisy:
Sos boloński keto
Kurczak w panierce
Pizza keto
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram @lowcarbwioli lub Facebook , oznaczając mnie @lowcarbwioli żebym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na instagramie a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Lowcarb Kurczak Parmigiana
To jest serio jeden z moich ulubionych sposobów na kurczaka, wychodzi mega soczysty, aromatyczny i po prostu bardzo, bardzo smaczny. Bakłażan robi się miękki i lekko kremowy, a całość z sosem pomidorowym i serem to taki comfort food, tylko w wersji niskoweglowodanowej.
Składniki
- 1 podwójny filet kurczaka lub dwa pojedyncze (ok. 440g )
- swieżo mielony pieprz
- ¾ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżka oliwy extra virgine
- 2 łyżki masła lub masła klarowanego
- 1 średni bakłażan
- 400g passaty pomidorowej lub pomidorow krojonych z puszki lub świeżych (ale trzeba je zredukować wcześnej)
- 20-25g startego parmezanu (lub grana padano)
- 1 ząbek czosnku, starty
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 125g mozarelli w kulce (waga po odsaczeniu)
- 50-60 g tartego sera, np. mozzarelli (opcjonalnie)
Wykonanie
- Bakłażana pokrój wzdłuż na 0,5cm plastry, posól i odstaw na kilka minut, aby puścił wodę.
- Pierś z kurczaka przekrój w poprzek na mniejsze kawałki. Dokładnie dopraw solą, pieprzem oraz suszonym czosnkiem (opcjonalnie możesz dodać także słodką paprykę).
- Piekarnik nagrzej do 200°C.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego. Smaż kurczaka na wysokim ogniu (najlepiej na patelni z grubym dnem) przez około 2 minuty z każdej strony, mięso powinno się ładnie zarumienić, ale nie musi być jeszcze w pełni usmażone, odłóż je na bok.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę masła (nie zmniejszaj ognia). Bakłażana osusz ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru soli i wody (którą wcześniej puścił). Smaż bakłażana przez około 4 minuty, aż lekko się zarumieni. Następnie dodaj na patelnię 3–4 łyżki wody, przykryj pokrywką i duś przez około 8 minut, aż stanie się miękki.
- W osobnej miseczce wymieszaj passatę z tartym czosnkiem, szczyptą soli i oregano. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż plastry bakłażana, następnie podsmażonego kurczaka. Całość polej sosem pomidorowym, posyp startym żółtym serem i parmezanem, a na wierzchu ułóż plastry mozzarelli.
- Piecz przez 20–25 minut, 200℃. Na ostatnią minutę możesz włączyć funkcję grilla, aby ser ładnie się zarumienił. Ja lubię podawać z rukolą, skropioną sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Smacznego!
Wartości odżywcze
Białko: 146 g
Tłuszcz: 96 g
Węglowodany przyswajalne: 43 g 1 porcja (z 4) Kalorie: 405 kcal
Białko: 37 g
Tłuszcz: 24 g
Węglowodany przyswajalne: 10 g
