No powiedzcie mi kto od czasu do czasu nie lubi zjeść wilgotnego brownie? To czekoladowe, cudownie wilgotne ciasto zawsze jest mile widziane do kawki, a to naprawdę zachwyca, bez mąki i bez cukru. Nie mogę się doczekać, aż spróbujecie, bo jest pyszne.
Co sprawia że wychodzi idealne?
Wiem, że dużo osób jest sceptycznych wobec stewii, głównie ze względu na jej specyficzny, lekko gorzki posmak. Dlatego w tym przepisie połączyłam stewię w płynie z erytrytolem, dzięki temu smak jest bardziej zrównoważony i zdecydowanie bliższy cukrowi, bez nieprzyjemnej goryczki. Śmietanka 30% świetnie tutaj działa, nadaje brownie kremowej konsystencji, delikatności i sprawia, że smak jest bardziej pełny oraz aksamitny. Dzięki niej ciasto nie jest suche, a całość ma przyjemnie wilgotną strukturę
To brownie jest:
– Low carb | Keto
– Bezglutenowe
– Bez dodatku cukru
– O niskiej zawartości węglowodanów
– Może sprawdzić się przy diecie z ograniczeniem cukru (np. w insulinooporności)*
*W przypadku cukrzycy i IO warto dostosować porcję do indywidualnych zaleceń lekarza lub dietetyka.
Porady / Wskazówki:
- Brownie możesz poporcjować i zamrozić, a następnie wyjmować, kiedy tylko masz ochotę.
- Zamiast mąki migdałowej możesz użyć mąki kokosowej z odżywką białkową w stosunku 1:2.
- Możesz też dodać 1 łyżkę espresso, pięknie podbije czekoladowy smak i nada brownie głębi.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram @lowcarbwioli lub Facebook , oznaczając mnie @lowcarbwioli żebym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na instagramie a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Brownie niskowęglowodanowe
Składniki
- 50g masła
- 100g czekolady gorzkiej 70% bez cukru/keto lub 85% czekolady gorzkiej
- 80g śmietanki 30% lub mleczka kokosowego z puszki
- 70g mąki migdałowej (lub 30g maki kokosowej i 40g białka w proszku i 40g więcej śmietanki 30%)
- 30g kakao
- 40g erytrytolu i 7 kropli stewii w kroplach
- ⅓ łyżeczki soli
- 2 średnie jajka
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wykonanie
- Zacznij od rozpuszczenia masła i czekolady. Do miski odpornej na ciepło wrzuć posiekaną czekoladę oraz masło, a następnie ułóż miskę na garnku z gorącą wodą. Upewnij się, że miska nie dotyka powierzchni wody (kąpiel wodna). Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia składników, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia
- W misce ubij jajka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Piana powinna być na tyle stabilna, że po odwróceniu miski nic z niej nie wypadnie.
- Dodaj śmietankę, erytrytol oraz ekstrakt z wanilii do lekko przestudzonej, rozpuszczonej czekolady i dokładnie wymieszaj.Następnie dodaj ubite białka w dwóch turach, delikatnie wmieszając je w masę czekoladową (najlepiej szpatułką, aby nie stracić puszystości).Na koniec dodaj żółtka, mąkę migdałową, kakao oraz proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
- Przełóż ciasto do formy ( 20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C przez 20–25 minut, środek powinien być lekko wilgotny Po upieczeniu zostaw brownie do ostygnięcia (najlepsze po kilku godzinach w lodówce!).
Wartości odżywcze
Węglowodany: 8g
Węglowodany przyswajalne: 5 g
Tłuszcze: 18 g
Białko: 4 g
Błonnik: 3 g
