lowcarbwioli.pl
Brak komentarzy

Wysokobiałkowa zupa brokułowa z kurczakiem i cheddarem

Skocz do przepisu
zupa z brokulem i czedarrem w misce
Uwielbiam zupy, serio, mogłabym jeść je codziennie, a ta jest jedną z moich ulubionych. Kto jeszcze jest zupowy? Gorąca, rozgrzewająca, kremowa, z ciągnącym się cheddarem, miękkim brokułem i kawałkami rumianego kurczaka, idealna na chłodne jesienne dni. Zupa brokułowa z kurczakiem bez serka topionego i bez ziemniaków, a w misce ponad 20 g białka i tylko 9,3 g węglowodanów netto, więc pasuje też na keto. Z jednego garnka wychodzi aż 7 porcji, więc to pełny obiad na kilka dni, który syci na długo. Przepis znajdziecie od razu poniżej, a pod nim mój sposób na to, żeby ser się nie zważył. wysokobiałkowa · keto  · low carb · bez glutenu* · bez jajek · niski IG *sprawdź etykietę przyprawy bulionowej

Rozgrzewająca zupa brokułowa z kurczakiem i cheddarem

Zupa brokułowa z kurczakiem i cheddarem bez serka topionego. Kremowa i sycąca, ok. 21 g białka i 9,3 g węglowodanów netto w misce, z jednego garnka 7 porcji.

  • 450 g udka kurczaka z lub bez kości (albo pierś, pokrojona w kostkę)
  • 1 cebula (100g)
  • 1 ząbek czosnku (starty)
  • 500 g brokuła (różyczki)
  • 1 puszka białej fasoli Jaś (ok. 240 g po odsączeniu, dobrze opłukana; zamiennie 1 ziemniak albo pomiń)
  • 1,8 l wody
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 5 łyżek śmietany 18% (lub mascarpone lub śmietanki 30%)
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 80 g sera cheddar (tartego)

Przyprawy

  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli (lub wiecej)
  • ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka przyprawy bulionowej w proszku

  1. 1. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.

  2. 2. Przesuń cebulę na brzeg garnka, a na środek daj masło klarowane, zwiększ gaz. Dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę, szczyptę soli i słodką paprykę. Smaż na dość wysokim ogniu, aż mięso zarumieni się z każdej strony, po 2 minuty na stronę. W środku może być jeszcze surowe, dojdzie w zupie.

    Wskazówka: nie mieszaj kurczaka co chwilę. Zostaw go na 2 minuty w spokoju, wtedy się zrumieni, zamiast puszczać wodę i gotować się we własnym soku. Te rumiane kawałki dają zupie najwięcej smaku.

  3. 3. Dorzuć starty czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Smaż jeszcze minutę.

  4. 4. Wlej wodę, dodaj sól i przyprawę bulionową. Zagotuj, a potem gotuj pod przykryciem na średnim ogniu ok. 15 minut.

  5. 5. Dodaj różyczki brokuła i opłukaną fasolę. Gotuj ok. 5 minut, aż brokuł zmięknie. Wyjmij liście laurowe. Jeśli chcesz bardziej kremową zupę, zblenduj ok. 1/3 i wlej z powrotem do garnka.

    Wskazówka: nie gotuj brokuła dłużej niż 5 minut. Rozgotowany szarzeje i zaczyna pachnieć siarką, a tego nie przykryje nawet cheddar.

  6. 6. W kubku wymieszaj śmietane z serem czeddar i musztardą. Dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj i dopiero wtedy wlej do garnka. Zupy już nie gotuj.

  7. 8. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Cheddar jest słony, więc sól dodawaj dopiero na końcu, kiedy ser się rozpuści.

Makroskładniki na 1 porcję (z 8 porcji po 350 g):
Kalorie: 216 kcal
Białko: 18,1 g
Tłuszcz: 11,1 g
Węglowodany: 12,3 g | Netto: 8,5 g
Błonnik: 3,9 g

Cały przepis:
Kalorie: 1733 kcal
Białko: 144,6 g
Tłuszcz: 88,5 g
Węglowodany: 98,7 g | Netto: 67,7 g
Błonnik: 31,0 g

Low carb ✓ 8,5 g węglowodanów netto w porcji. Keto ✓ w wersji bez fasoli.

Czym zastąpić fasolę?
Zamiast fasoli możesz dać 1 ziemniak (ok. 150 g) albo ją pominąć.
Wariant z ziemniakiem (na 1 porcję): 200 kcal, białko 16,3 g, tłuszcz 11 g, węglowodany netto 7,5 g, błonnik 2,4 g.
Wariant bez fasoli (na 1 porcję): 185 kcal, białko 15,9 g, tłuszcz 10,9 g, węglowodany netto 4,3 g, błonnik 2 g.

Przepis jest bez glutenu, ale przyprawę bulionową i musztardę sprawdź na etykiecie.

zupy
dieta low carb, low carb, obiad wysokobiałkowy na redukcji, przepisy bezglutenowe obiad, przepisy dla cukrzyków, przepisy lowcarb, przepisy na insulinooporność, zupa bez ziemniaków, zupa brokułowa bez serka, zupa brokułowa bez ziemniaków, zupa brokułowa z cheddarem, zupa brokułowa z kurczakiem, zupa brokułowa z kurczakiem i serem, zupa brokułowa z kurczakiem keto, zupa dla cukrzyka, zupa dla cukrzyka typu 2, zupa niski indeks glikemiczny, zupa serowa z kurczakiem, zupa serowo brokułowa z kurczakiem, zupa wysokobiałkowa, zupa wysokobiałkowa z kurczakiem, zupa z białą fasolą z puszki, zupa z cheddarem i brokułami

Dlaczego fasola zamiast ziemniaka

Fasola daje tej zupie to samo co ziemniak, czyli kremową, sycącą konsystencję, ale ma dużo więcej białka i błonnika. Puszka białej fasoli to ok. 17 g białka i 14 g błonnika, a ziemniak dałby tu raptem 3 g białka. Dzięki temu po misce tej zupy jestem najedzona do wieczora i nie ciągnie mnie do podjadania. Białko to nie tylko mięśnie, to przede wszystkim sytość. Fasolę tylko dobrze opłucz, wtedy zupa ma czysty smak. A zamiast serka topionego jest prawdziwy cheddar, który daje głęboki, serowy smak bez dziwnych dodatków.

Z czym podawać zupę brokułową z kurczakiem

Dla mnie to pełny obiad, więc najczęściej jem ją samą, z odrobiną świeżego szczypiorku i dodatkowym pieprzem. Pasuje też kromka chlebka chmurki. Po treningu albo w bardziej aktywny dzień spokojnie dorzuć marchewkę albo ugotowanego ziemniaka.

Zupa brokułowa z kurczakiem keto, a co z fasolą

Tak, ta zupa jest keto, w misce wychodzi 9,3 g węglowodanów netto. Wiem, że wiele z was na keto od razu skreśla fasolę, ale w keto nie eliminujemy produktów ot tak. Liczy się balans całego dania i całego dnia, a cała puszka fasoli rozłożona na 7 misek to tylko ok. 4,5 g netto na porcję, za to dużo białka i błonnika. Jeśli mimo to unikasz strączków, możesz po prostu pominąć fasolę, wtedy w misce zostaje ok. 4,9 g netto. Zupa będzie trochę rzadsza, więc warto zblendować połowę albo zamiast fasoli dać 240 g kalafiora (ok. 6 g netto). A jeśli jesteś na low carb, spokojnie dorzuć marchewkę, będzie ok. 10,6 g netto. Zrobiłaś/eś? Daj znać gwiazdkami w karcie przepisu i pochwal się zdjęciem na Instagramie albo Facebooku, oznaczając @lowcarbwioli, bardzo lubię widzieć wasze wersje!

Zobacz też

Uwielbiam pokazywać jak w kreatywny sposób przyrządzić posiłki lowcarb/keto, jest u mnie odżywczo, zdrowo i przepysznie. Cenię sobie jakość jak i sezonowość produktów. Smacznego i na zdrowie!

Related Posts

Skomentuj tutaj

Recipe Rating