Zijn er hier liefhebbers van koude soep? Op deze warme dagen is koude soep het enige waar ik zin in heb. Serieus, ik maak het meerdere keren per seizoen , en elke keer denk ik dat het waarschijnlijk het lekkerste is wat je in de zomer kunt maken.
Het resultaat is een dikke, romige, verfrissende soep die je lang een vol gevoel geeft, dankzij het hoge eiwitgehalte van gefermenteerde zuivel en eieren, vezels uit groenten en gezonde wetten. Ik gebruik kefir in plaats van karnemelk omdat kefir rijk is aan gezonde bacteriën.
Keto-universum:
Als je een keto-dieet volgt, zou ik 3 eetlepels MCT-olie extra toevoegen aan het totaal, je zult geen verschil in smaakmerken hebben, en ik zou het voorgebakken rode biet weglaten.
Is Litouwse koude bietensoep met rode bieten geschikt voor een keto-dieet? Is rode biet geschikt voor een keto-dieet?
Jonge wortels van een bosje bietenblad bevatten minder koolhydraten en rijpe bieten. Dit recept voor koude soep is uitstekend omdat alle ingrediënten samen een mooie balans creëren, waardoor het gemakkelijk geschikt is voor een keto-dieet. Ik zou echter ook wat MCT-olie aan toevoegen.
Ik server het altijd met een geproduceerd ei van 6 minuten (mijn favoriet, met een halfvloeibare dooier) en een beetje olijfolie eroverheen.
Laat me weten of jij ook liever koude soep eet dan andere zomersoepen. Vergeet niet een foto te delen op Instagram of Facebook door mij te taggen @lowcarbwioli !
Chłodnik litewski z botwinki lowcarb / keto
Składniki
Chłodnik ( możesz zmniejszyc o połowe)
- 500 g młodych buraków (botwinki)
- 100 g liści z botwinki, posiekanych
- 4 ogórki gruntowe
- 10 rzodkiewek
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 5 listków mięty (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku
- 500 g kefiru (można zastąpić maślanką)
- 400 g śmietany 18% (opcjonalnie)
- 2 łyżki chrzanu ze słoika
- sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku, obficie)
- 20 g octu (jabłkowego, malinowego lub sherry)
- 150 g wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Do podania
- 6 jajek ugotowanych na twardo (6 minut)
- oliwa szczypiorkowa lub koperkowa (opcjonalnie)
Wykonanie
- Buraki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łodygi botwiny kroimy drobno, a liście w cienkie paski.
- Do garnka wrzucamy starte buraki na dużych oczkach i pokrojone łodygi, liście zostawiamy na boku, zalewamy ok. 150 g wody. Ustawiamy palnik na najwyższym ogniu żeby doprowadzić do zagotowania, następnie zmniejszamy ogień na średni, przykrywamy pokrywką, doprawiamy solą i gotujemy na średnim ogniu ok. 8 minut, aż buraki zmiękną.
- Dodajemy posiekane liście botwiny, starty czosnek i gotujemy jeszcze ok. 2 minuty.
- Zdejmujemy wywar z ognia, dodajemy ocet. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
- W międzyczasie ścieramy lub kroimy w kostkę umyte ogórki i rzodkiewki, siekamy koperek, szczypiorek i miętę.
- W dużej misce łączymy kefir ze śmietaną. Dodajemy pokrojone warzywa, chrzan, oliwę z oliwek, zioła oraz ostudzoną botwinę razem z wywarem
- Całość doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, nie żałujemy dokładnie mieszamy.
- Chłodnik odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny (albo do zamrażalnika na 30 minut, jeśli nie masz cierpliwości) Smaki się przegryzą, a zupa porządnie schłodzi.
- Podajemy z przekrojonym na pół jajkiem ugotowanym na półtwardo, ja moje gotuję 6 minut od wrzucenia do wrzątku, opcjonalnie polane oliwą koperkową lub szczypiorkową, udekorowane świeżym koperkiem i szczypiorkiem.
Wartości odżywcze
Białko: 13g
Tłuszcz: 22g
Węgle: 17g | Netto: 14g
Błonnik: 3g
Zie ook
Als je op zoek bent naar meer lichte zomerrecepten,kik dan eens naar:
– Broccolisalade met knoflooksaus en ei
– Skyrpannenkoeken
– Caesarsalade
