Chłodnik litewski keto / lowcarb

Są tu miłośnicy zimnej zupy? W ciepłe dni zimna zupa to jedyne, na co mam ochotę. Robię ją kilka razy w sezonie i za każdym razem myślę, że to chyba najsmaczniejsza rzecz, jaką można zrobić latem.

Efektem jest gęsta, kremowa, orzeźwiająca zupa, która długo daje uczucie sytości dzięki wysokiej zawartości białka z fermentowanego nabiału i jajek, błonnika z warzyw i zdrowych tłuszczów. Używam kefiru zamiast maślanki, bo kefir jest bogaty w zdrowe bakterie.

WERSJA KETO:

Jeśli jesteś na diecie keto, dodałabym dodatkowo 3 łyżki oleju MCT do całości, nie poczujesz różnicy w smaku i dalabym tylko 400g burakow.

Czy litewski chłodnik z burakami nadaje się na dietę keto? Czy burak w ogóle pasuje do diety keto?

Młode buraczki z pęczka botwiny mają mniej węglowodanów niż dojrzałe buraki. Ten przepis na zimną zupę jest świetny, bo wszystkie składniki razem tworzą ładną równowagę, dzięki czemu łatwo dopasować go do diety keto.  Zawsze podaję z jajkiem gotowanym na miękko przez 6 minut (moje ulubione, z lekko płynnym żółtkiem) i odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu.

Dajcie znać, czy wy też wolicie zimną zupę od innych letnich zup. Nie zapomnijcie podzielić się zdjęciem na Instagramie lub Facebooku, oznaczając mnie @lowcarbwioli!

Print Pin

Chłodnik litewski z botwinki lowcarb / keto

5 from 1 vote

Czas przygotowania 10 minut minut

Czas gotowania 10 minut minut

Łączny czas 27 minut minut

Servings 7 porcji

Kalorie 308

Orzeźwiający chłodnik z botwinki na kefirze z jajkiem i świeżymi ziołami. Lekka, probiotyczna zupa idealna na upalne dni.

Składniki

Chłodnik ( możesz zmniejszyc o połowe)

• 500 g młodych buraków (botwinki)
• 100 g liści z botwinki, posiekanych
• 4 ogórki gruntowe
• 10 rzodkiewek
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 5 listków mięty (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku
• 700 g kefiru (można zastąpić maślanką)
• 150 g jogurtu greckiego (śmietany 18%)
• 2 łyżki chrzanu ze słoika
• sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku, obficie)
• 20 g octu (jabłkowego, malinowego lub sherry)
• 150 g wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Do podania

• 6 jajek ugotowanych na twardo (6 minut)
• oliwa szczypiorkowa lub koperkowa (opcjonalnie)

Wykonanie 

• Buraki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łodygi botwiny kroimy drobno, a liście w cienkie paski.
• Do garnka wrzucamy starte buraki na dużych oczkach i pokrojone łodygi, liście zostawiamy na boku, zalewamy ok. 150 g wody. Ustawiamy palnik na najwyższym ogniu żeby doprowadzić do zagotowania, następnie zmniejszamy ogień na średni, przykrywamy pokrywką, doprawiamy solą i gotujemy na średnim ogniu ok. 8 minut, aż buraki zmiękną.
• Dodajemy posiekane liście botwiny, starty czosnek i gotujemy jeszcze ok. 2 minuty.
• Zdejmujemy wywar z ognia, dodajemy ocet. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
• W międzyczasie ścieramy lub kroimy w kostkę umyte ogórki i rzodkiewki, siekamy koperek, szczypiorek i miętę.
• W dużej misce łączymy kefir ze śmietaną. Dodajemy pokrojone warzywa, chrzan, oliwę z oliwek, zioła oraz ostudzoną botwinę razem z wywarem
• Całość doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, nie żałujemy dokładnie mieszamy.
• Chłodnik odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny (albo do zamrażalnika na 30 minut, jeśli nie masz cierpliwości) Smaki się przegryzą, a zupa porządnie schłodzi.
• Podajemy z przekrojonym na pół jajkiem ugotowanym na półtwardo, ja moje gotuję 6 minut od wrzucenia do wrzątku, opcjonalnie polane oliwą koperkową lub szczypiorkową, udekorowane świeżym koperkiem i szczypiorkiem.

Wartości odżywcze

Makroskładniki na 1 porcję (7 porcji):

Kalorie: 308kcal
Białko: 13g
Tłuszcz: 22g
Węgle: 17g | Netto: 14g
Błonnik: 3g

 

Calories: 308kcal

Słowo kluczowe: bezglutenowe przepisy, chłodnik bez ziemniaków, chłodnik dla cukrzyków, chlodnik keto, chłodnik litewski, chłodnik lowcarb, chłodnik przepis klasyczny, chłodnik z botwinki, chłodnik z jajkiem, chłodnik z rzodkiewką i ogórkiem, dieta niskowęglowodanowa przepisy, fit przepisy, keto przepisy, lekka zupa na upały, obiad bez ziemniaków, przepis na keto obiad, przepis na lowcarb obiad, przepisy dla cukrzyków, przepisy keto, przepisy lowcarb, przepisy lowcarb na lato, przepisy na insulinooporność, przepisy na niskowęglowodanowy obiad, przepisy na redukcji, przepisy na zdrowy obiad, pzrepis na zdrowa salatke, szybki obiad keto, szybki obiad lowcarb, zdrowe przepisy na lato, zdrowe przepisy na obiad, zimna zupa buraczana, zupa z botwinki