Ten przepis to w sumie przepis mojej mamy i moje ulubione danie z dzieciństwa, tylko teraz w wersji niskowęglowodanowej z kalafiorem, który nie wiem czy czasem bardziej nie pasuje niż ziemniaki, a dzięki temu to danie jest niskowęglowodanowe. Kremowy, aromatyczny sos, soczysty kurczak i miękka marchewka.
Na jedną porcję wychodzi tylko 6g *węglowodanów przyswajalnych, głównie z marchewki, śmietanki i cebuli. Reszta to czyste białko i zdrowe tłuszcze. * to węglowodany, które twój organizm faktycznie trawi i zamienia na glukozę (węglowodany – błonnik, którego nie trawimy)
W tym przepisie jest jeden sekret nie śpiesz się z mięsem na patelni. Obsmaż filety bez pośpiechu, złocista skórka z zewnątrz to gwarancja soczystości w środku. Świetnie się mrozi, zrób podwójną porcję i masz obiady na pół tygodnia.
Kurczak w sosie śmietanowym
Składniki
- 800 g filetów z piersi kurczaka (ok. 4 sztuki, można użyć udek z kurczaka wyjdą jeszcze bardziej soczyste lub indyka)
- 120 g pora lub cebuli (1 sztuka, pokrojonego w piórka)
- 70 g marchewki, startej na dużych oczkach (1 sztuka)
- 2 ząbki czosnku, startego
- 150 ml śmietanki 30%
- 150 ml wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Przyprawy: 1 łyżeczka papryki słodkiej, ½ łyżeczki tymianku świeżego lub suszonego, ⅓ łyżeczki papryki ostrej mielonej, 2 ziela angielskie, 1 liść laurowy, natka pietruszki lub koperek do podania, sól i pieprz do smaku
Puree z kalafiora
- 600g kalafiora
- 20g masła
- 50g śmietanki 30%
- sól i pieprz
Mizeria:
- 1 ogórek szklarniowy lub 4 ogórki gruntowe
- 2 łyżki jogurtu greckiego i 2 łyżki jogurtu skyr/ śmietany 18% lub po prostu samego jogurtu greckiego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Wykonanie
- Filety z kurczaka przetnij wzdłuż na dwie części, potem na długie paski, z jednej piersi wyjdzie około sześć takich pasków. Następnie delikatnie rozbij tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem z obu stron (mięso będzie się bardziej równomiernie smażyło i będzie bardziej soczyste)
- Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Pora pokrój w piórka jeśli używasz cebuli to pokrój ją w kostkę, czosnek zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i wrzuć pora lub cebulę, czosnek oraz marchewkę. Smaż ok. 5 minut, aż cebula się zeszkli a marchewka delikatnie podrumieni.
- Warzywa odłóż na osobny talerz a na patelni rozgrzej na wysokim ogniu kolejną łyżkę oliwy i dodaj filety z kurczaka, nie wszystkie na raz, najlepiej smażyć je partiami, ja smażyłam w 2 partiach (inaczej mięso będzie się gotować zamiast rumienić). Obsmaż z obu stron po 2 minuty na mocnym ogniu mają być złociste z zewnątrz a w środku nadal surowe.Porada: nie śpiesz się z mięsem na patelni. Obsmaż filety bez pośpiechu, złocista skórka z zewnątrz to gwarancja soczystości w środku.
- Dolej ok. 125 ml wody, dodaj wcześniej podsmażoną marchewkę z porem, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy, paprykę słodką i ostrą, sól i pieprz i na wysokim ogniu poczekaj aż zacznie się gotować następnie zmniejsz ogień i tak na małym ogniu gotuj ok. 20 minut, aż kurczak będzie miękki.
- Dolej śmietankę i delikatnie wymieszaj. Gotuj bez przykrycia ok. 7 minut na średnim ogniu, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
- W międzyczasie zrób purée z kalafiora, kalafiora potnij na mniejsze kawałki, ugotuj na parze lub w osolonej wodzie około 8 minut, następnie wrzuć do blendera kielichowego razem z masłem, śmietanką, solą i pieprzem, zblenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Mizeria: Ogórki obierz następnie bardzo cienko posiekaj lub zetrzyj na mandolinie do warzyw, dodaj jogurt, oliwę z oliwek, sól i pieprz
- Gotowe mięso dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem. Podawaj z purée z kalafiora i mizeria
Wartości odżywcze
Białko: 31g
Tłuszcz: 24g
Węglowodany: 7g
Węglowodany (przyswajalne): 6g
Błonnik: 1g Tip: Można mrozić do 3 miesięcy.
Sprawdź też inne świetne przepisy na lowcarb obiady:
Bitki wołowe keto
Gulasz wołowy keto
Kotlety siekane z kurczaka.
Nie zapomnij pochwalić się zdjęciem oznaczając mnie @lowcarbwioli na Instagramie lub Facebooku!
