Zdrowe polędwiczki w sosie pieczarkowym
Polędwiczki w sosie pieczarkowym bez śmietany i bez mąki, z kremowym sosem z serka kanapkowego, chrzanu i musztardy.
Składniki
- 600 g polędwiczki wieprzowej
- 2 łyżki oliwy lub masła klarowanego (jedna do mięsa, druga do pieczarek)
- 120 g cebuli (1 średnia sztuka, pokrojona w piórka)
- 300 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 300 ml bulionu (albo wody z 2 łyżkami sosu sojowego)
- 1 łyżka chrzanu tartego (ze słoiczka)
- 2 łyżeczki musztardy dijon
- 80 g serka kanapkowego naturalnego (np. Bieluch)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przyprawy
- 1 łyżeczka soli (przy słonym sosie sojowym pół łyżeczki)
- ¾ łyżeczki pieprzu
- 1 liść laurowy
Instrukcje
- 1. Oczyść polędwiczkę z błon, pokrój w medaliony grubości około 2 cm i lekko rozpłaszcz je dłonią. Dopraw solą i pieprzem.
- 2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na wysokim ogniu (u mnie 7 na indukcji, gdzie maksimum to 9) i obsmaż medaliony po około 2 minuty z każdej strony. Zdejmij je na talerz, w środku mogą być jeszcze surowe.Wskazówka: patelnia musi być naprawdę gorąca, a medaliony nie mogą leżeć ciasno. Inaczej mięso zacznie się dusić we własnym soku, zamiast się zrumienić.
- 3. Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę oliwy i wrzuć pieczarki. Smaż je dalej na wysokim ogniu, aż oddadzą wodę i się zrumienią. Następnie zmniejsz ogień i dodaj cebulę. Na koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- 4. Wlej bulion albo wodę z sosem sojowym, włóż medaliony i dodaj liść laurowy, chrzan oraz musztardę. Gotuj pod przykryciem około 15 minut, aż mięso będzie miękkie. Potem zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i gotuj jeszcze około 5 minut, aż płynu ubędzie mniej więcej o połowę.
- 5. Zmniejsz ogień na minimum, wyjmij liść laurowy, dodaj serek i mieszaj, aż sos zrobi się kremowy. Spróbuj i ewentualnie dopraw. Posyp natką pietruszki.
Uwagi
Makroskładniki na 1 porcję (4 porcje):
Kalorie: 286kcal
Białko: 38g
Tłuszcz: 12,6g
Węglowodany: 7,8g | Netto: 6,2g
Błonnik: 1,6g Cały przepis: Kalorie: 1143kcal
Białko: 150g
Tłuszcz: 50,5g
Węglowodany: 31g | Netto: 24,8g
Błonnik: 6,2g Na 1 porcję z dodatkiem 150 g ziemniaków (dzień treningowy): Kalorie: 402kcal
Białko: 41g
Tłuszcz: 12,6g
Węglowodany: 34g | Netto: 30g
Błonnik: 3,9g Makra policzone na serku naturalnym Bieluch. Przy innym serku kanapkowym mogą się trochę różnić. Zamiast bulionu możesz użyć wody z 2 łyżkami sosu sojowego, wtedy nic nie musisz wcześniej gotować. Sos sojowy jest słony, więc przy nim daj pół łyżeczki soli i dopraw dopiero na końcu. Wersja bez glutenu, zamiast zwykłego sosu sojowego użyj tamari i sprawdź skład bulionu. Podawaj z kalafiorem po polsku z migdałową posypką.
Białko: 38g
Tłuszcz: 12,6g
Węglowodany: 7,8g | Netto: 6,2g
Błonnik: 1,6g Cały przepis: Kalorie: 1143kcal
Białko: 150g
Tłuszcz: 50,5g
Węglowodany: 31g | Netto: 24,8g
Błonnik: 6,2g Na 1 porcję z dodatkiem 150 g ziemniaków (dzień treningowy): Kalorie: 402kcal
Białko: 41g
Tłuszcz: 12,6g
Węglowodany: 34g | Netto: 30g
Błonnik: 3,9g Makra policzone na serku naturalnym Bieluch. Przy innym serku kanapkowym mogą się trochę różnić. Zamiast bulionu możesz użyć wody z 2 łyżkami sosu sojowego, wtedy nic nie musisz wcześniej gotować. Sos sojowy jest słony, więc przy nim daj pół łyżeczki soli i dopraw dopiero na końcu. Wersja bez glutenu, zamiast zwykłego sosu sojowego użyj tamari i sprawdź skład bulionu. Podawaj z kalafiorem po polsku z migdałową posypką.