Wilgotne ciasto czekoladowe z fasoli bez mąki i cukru
Wilgotne ciasto czekoladowe z fasoli bez mąki i cukru, i bez banana. Fasola robi tu za mąkę, a nikt jej nie wyczuje. 177 kcal i niecałe 6 g węglowodanów netto w kawałku.
Składniki
Ciasto
- 240 g czerwonej fasoli z puszki (odsączonej, 1 puszka 400 g, np. Dawtona)
- 80 g gorzkiej czekolady 80% (u mnie Wedel)
- 50 g masła
- 130 g serka homogenizowanego naturalnego (bieluch albo skyru, jogurtu greckiego)
- 20ml mocnej kawy np. espresso
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 60 g erytrytolu (lub 50g erytrytolu i 15 kropli stewii w kroplach, bardzo polecam bo takie polaczenie to najlepszy zamiennik cukru)
- 20 g kakao
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Na wierzch
- 30 g czekolady 80% (posiekanej)
- 50 ml smietanki 30% lub masla
Instrukcje
- 1. Nagrzej piekarnik do 175°C góra-dół. Dno formy 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- 2. Masło i czekoladę 90% roztop na małym ogniu albo w kąpieli wodnej. Odstaw do przestudzenia.
- 3. Fasolę płucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta i bez piany, potem odcedź.Wskazówka: to najważniejszy krok całego przepisu. Jeśli go pominiesz, zalewa z puszki da ciastu fasolowy posmak.
- 4. Fasolę z serkiem, kawą i wanilią zblenduj na idealnie gładki krem, bez grudek. Dodaj czekoladę z masłem i zblenduj jeszcze raz. Spróbuj masy.Wskazówka: jeśli czujesz fasolę, dodaj łyżkę kakao albo pół łyżeczki kawy więcej. Teraz jest na to najlepszy moment, bo w masie nie ma jeszcze surowych jajek.
- 5. Jajka z erytrytolem ubijaj mikserem, aż masa zjaśnieje i lekko się napuszy, a erytrytol się rozpuści.
- 6. Delikatnie, szpatułką, wmieszaj masę czekoladowo-fasolową do jajek. Na koniec dodaj kakao, sodę i sól i wymieszaj tylko do połączenia.Wskazówka: nie mieszaj długo, bo stracisz powietrze z jajek i ciasto wyjdzie zbite.
- 7. Przelej masę do formy, wyrównaj i posyp posiekaną czekoladą 85%. Piecz ok. 25-30 minut.Wskazówka: środek może się jeszcze lekko trząść, dojdzie podczas studzenia. Lepiej krócej niż dłużej, bo przepieczone robi się suche.
- 8. Studź w formie co najmniej godzinę, potem wstaw do lodówki. Na zimno jest najlepsze i ładnie się kroi.
Uwagi
Makroskładniki na 1 kawałek (9 kawałków):
Kalorie: 177 kcal
Białko: 7,3 g
Tłuszcz: 13,0 g
Węglowodany: 9,7 g | Netto: 5,8 g
Błonnik: 3,9 g Cały przepis: Kalorie: 1592 kcal
Białko: 66,0 g
Tłuszcz: 117,0 g
Węglowodany: 87,4 g | Netto: 52,6 g
Błonnik: 34,8 g Makra policzone na fasolę Dawtona (101 kcal, 8 g białka i 7,7 g błonnika na 100 g) i serek homogenizowany naturalny. Więcej białka: daj skyr zamiast serka. Kawałek ma wtedy ok. 172 kcal i prawie 8 g białka. Chcesz bardziej gęste, jak brownie? Daj 2 jajka i piecz 22-25 minut. Czekoladę i kakao przy diecie bezglutenowej sprawdź na etykiecie.
Białko: 7,3 g
Tłuszcz: 13,0 g
Węglowodany: 9,7 g | Netto: 5,8 g
Błonnik: 3,9 g Cały przepis: Kalorie: 1592 kcal
Białko: 66,0 g
Tłuszcz: 117,0 g
Węglowodany: 87,4 g | Netto: 52,6 g
Błonnik: 34,8 g Makra policzone na fasolę Dawtona (101 kcal, 8 g białka i 7,7 g błonnika na 100 g) i serek homogenizowany naturalny. Więcej białka: daj skyr zamiast serka. Kawałek ma wtedy ok. 172 kcal i prawie 8 g białka. Chcesz bardziej gęste, jak brownie? Daj 2 jajka i piecz 22-25 minut. Czekoladę i kakao przy diecie bezglutenowej sprawdź na etykiecie.