Niskowęglowodanowe ciasto z jabłkami
Ciasto z jabłkami jest bardzo wilgotne, jak taki chlebek jabłkowy, a połączenie migdałów, serka, cynamonu i jabłek jest po prostu idealne. Ciasto jest takie codzienne, naprawdę nie smakuje „zdrowo”. Jest pyszne i wciągające.
Składniki
- 200 g serka smietankowego typu Laciaty/Philadelphia lub Bieluch, w temperaturze pokojowej
- 4 jajka (rozmiar L)
- 80 g mąki migdałowej
- 40 g białka w proszku (ja użyłam izolatu, może być też mąka kokosowa (wtedy 30 g), kupisz nawet w Biedronce w saszetkach po 30g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 15 g masła (roztopionego)
- 60g erytrytolu + 15 kropli stewii w płynie (lub więcej erytrytolu)
- 320 g jabłek (waga po obraniu i starciu)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 25 g płatków migdałowych, na wierzch
Instrukcje
- 1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Formę 21x11 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- 2. Jabłka obierz i pokrój na jak najcieńsze plasterki, najlepiej mandoliną albo obieraczką do warzyw.Wskazówka: to jest cały sekret ciasta. Plastry cieńsze niż 2 mm wtapiają się w masę, grubsze zostaną kawałkami jabłek.
- 3. Oddziel białka od żółtek (4 jajka). Żółtka wymieszaj z serkiem na gładką masę. Dodaj roztopione masło, stewię, ekstrakt waniliowy,wymieszaj.
- 4. Dosyp mąkę migdałową, erytrytol, cynamon, izolat białka i proszek do pieczenia, wymieszaj do jednolitej masy.
- 5. Białka ubij na sztywną pianę. Jest gotowa, jak odwrocisz miske do gory nogami to nic z niej nie wypadnie.Wskazówka: białka ubijaj w czystej, suchej misce, nawet ślad tłuszczu czy żółtka sprawi, że piana nie wyjdzie sztywna.
- 6. Ubite białka i plasterki jabłek, starte na mandolinie lub obieraczką, dodawaj do masy jajeczno-serowej partiami, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry, żeby nie zniszczyć piany. delikatnie wmieszaj.
- 7. Przelej do formy, wyrównaj wierzch i posyp płatkami migdałowymi. Piecz ok. 40-45 minut w 170°C. Ostudź całkowicie w formie. Ciepłe ciasto rozpada się przy krojeniu, ścina się dopiero po schłodzeniu.
Uwagi
Makroskładniki na 1 porcję (11 porcji):
Kalorie: 175 kcal
Białko: 9,36g
Tłuszcz: 12g
Węglowodany: 6,54g | Netto: 5,1g
Błonnik: 1,4g Cały przepis: Kalorie: 1930kcal
Białko: 103,5g
Tłuszcz: 137,4g
Węglowodany: 72,0g | Netto: 56,5g
Błonnik: 15,5g Przy 5,1 g węglowodanów netto porcja mieści się w keto. Makra liczone dla jabłek ważonych po obraniu (sam miąższ) i jajek rozmiaru L. Zamiast izolatu białka: użyj 30 g mąki kokosowej (nie 40 g, bo kokosowa chłonie dużo więcej wilgoci) i dodaj 2 łyżki śmietanki 30%. Ciasto będzie bardziej wilgotne, ale porcja straci ok. 3,5 g białka.
Białko: 9,36g
Tłuszcz: 12g
Węglowodany: 6,54g | Netto: 5,1g
Błonnik: 1,4g Cały przepis: Kalorie: 1930kcal
Białko: 103,5g
Tłuszcz: 137,4g
Węglowodany: 72,0g | Netto: 56,5g
Błonnik: 15,5g Przy 5,1 g węglowodanów netto porcja mieści się w keto. Makra liczone dla jabłek ważonych po obraniu (sam miąższ) i jajek rozmiaru L. Zamiast izolatu białka: użyj 30 g mąki kokosowej (nie 40 g, bo kokosowa chłonie dużo więcej wilgoci) i dodaj 2 łyżki śmietanki 30%. Ciasto będzie bardziej wilgotne, ale porcja straci ok. 3,5 g białka.