Keto lasagne z cukinią i mięsem mielonym
Soczysta keto lasagne z cukinią zamiast makaronu – mięso mielone, sos z ricotty i chrupiący ser. Gotowa w 60 minut. Tylko 10g węglowodanów netto.
Składniki
Cukinia
- 2 cukinie (ok. 500 g)
- oliwa z oliwek (odrobina)
- sól i pieprz
Sos mięsny
- 700 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego (wyjęte z lodówki 15–20 min wcześniej)
- 1 średnia cebula, drobno posiekana (120 g)
- 3 ząbki czosnku (startego na drobnych oczkach)
- 250 g pieczarek (umytych i drobno posiekanych)
- 450-500 g passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka tymianku suszonego
- 1 łyżeczka bazylii
- ⅓ łyżeczki cynamonu
- ⅓ łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżki masła klarowanego (do smażenia)
Biały sos z ricotty
- 250 g ricotty
- 100 g serka kremowego kanapkowego
- 1 jajko
- 20 g parmezanu (startego na drobnych oczkach)
- ½ łyżeczki soli
- pieprzu (do smaku)
- 1 łyżka soku cytryny
- 70 g sera żółtego (startego )
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C, termoobieg. Przygotuj naczynie żaroodporne wyłożone papierem do pieczenia.
- Cukinie pokrój wzdłuż na grubsze, podłużne plastry (z jednej cukinii wyjdzie ok. 5 plastrów). Młodej cukinii nie musisz obierać. Rozłóż plastry na blasze, posól, popieprz i delikatnie posmaruj oliwą pędzelkiem, pędzelek to klucz, żeby nie użyć za dużo oliwy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut.
- W tym czasie umyj i drobno posiekaj pieczarki i cebulę. Czosnek zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
- Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem z 1 łyżką masła klarowanego na wysokim ogniu. Wrzuć pieczarki i smaż bez mieszania przez 4 minuty, to sekret do jędrnych, zarumenionych pieczarek. Przemieszaj, smaż jeszcze 3 minuty do lekkiego zarumienienia.
- Zmniejsz ogień, dodaj cebulę i czosnek, podsmażaj 3–4 minuty aż się zeszklą.
- Znowu ustaw ogień na wysoki. Dodaj drugą łyżkę masła klarowanego, mięso mielone i wszystkie przyprawy. Podsmażaj ok. 5 minut do zarumienienia mięsa, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj passatę pomidorową. Gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj 7 minut.
- W międzyczasie przygotuj biały sos: w misce umieść ricottę, serek, jajko, parmezan, sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszaj trzepaczką do gładkości, tylko do połączenia.
- Wyjmij podpieczoną cukinię z piekarnika. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
- W naczyniu żaroodpornym (30 × 22 cm) rozłóż cienką warstwę sosu mięsnego na dnie. Następnie układaj warstwy: cukinia → sos mięsny → cukinia → sos mięsny → biały sos. Z podanych proporcji wychodzą 2 warstwy cukinii i 3 warstwy sosu.
- Na wierzch nakładaj biały sos z ricotty w kilku miejscach, dopiero wtedy dobrze rozprowadź, nie mieszaj go z sosem mięsnym. Posyp startym żółtym serem.
- Wstaw do piekarnika i zapiekaj 25 minut, 180°C, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
- Podawaj ze świeżą sałatką z rukoli, soku z cytryny i oliwy z oliwek.
Uwagi
Na 1 porcję (z 6):
Kalorie: 588 kcal | Białko: 33 g | Tłuszcz: 45 g | Węglowodany: 12 g | Węglowodany netto: 10 g | Błonnik: 2 g