Gofry z cukinii keto/lowcarb
Niskowęglowodanowe gofry z cukinii, które naprawdę chrupią. Bez mąki pszennej, 10 g białka i tylko 2,4 g węglowodanów netto w jednym gofrze
Składniki
- 320 g cukinii (waga obranej)
- 2 jajka
- 30 g sera żółtego, tartego (u mnie mozzarella)
- 35 g parmezanu (startego na drobnych oczkach)
- Jeśli lowcarb to 2 łyżki mąki bezglutenowej lub orkiszowej
- Jeśli keto to 3 łyżeczki błonnika bambusowego lub owsianego
- ½ łyżeczki czosnku suszonego, ½ łyżeczki bazylii suszonej
- ½ łyżeczki soli i pieprz czarny świeżo mielony (do posolenia cukinii)
Instrukcje
- 1. Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Starą cukinię obierz, młodej letniej nie musisz, bo zwykle ma słodką skórkę.
- 2. Przełóż cukinię na sitko ustawione nad miską, posyp łyżeczką soli, wgnieć ją dłonią i zostaw na 15 minut, żeby puściła wodę.
- 3. W osobnej misce wymieszaj jajka, starty ser żółty, parmezan ( parmezan chrupkość i słony smak. Nie zamieniaj parmezanu na coś łagodniejszego, to on robi tu skorupkę) błonnik bambusowy, suszony czosnek, bazylię i pieprz.
- 4. Cukinię odciśnij naprawdę mocno, rękami albo przez gazę, a na koniec osusz jeszcze ręcznikiem papierowym. Dodaj ją do masy i wymieszaj.Wskazówka: od tego jednego kroku zależy, czy gofry będą chrupiące. Nie ma tu drogi na skróty, z cukinii potrafi wyjść pół szklanki wody.
- 5. Rozgrzej gofrownicę bardzo dobrze, do maksimum.Wskazówka: najlepiej sprawdza się mocna gofrownica dobrej jakości. Słaba nie da rady odparować reszty wilgoci i zamiast chrupiących gofrów dostaniesz miękkie placki.
- 6. Nakładaj masę na gorące płytki i piecz do wyraźnego zarumienienia, około 7-9 minut. Nie otwieraj gofrownicy zbyt wcześnie.Wskazówka: jeśli podniesiesz pokrywę po dwóch minutach, gofr się rozerwie. Poczekaj, aż przestanie mocno parować, to znak że skorupka jest gotowa.
- 7. Gotowe gofry układaj pojedynczo na kratce, nie jeden na drugim, ułożone w stos zaparują od własnego ciepła i chrupkość znika w minutę.
Uwagi
Makroskładniki na 1 gofra (przepis daje 4 gofry) — wersja KETO, z błonnikiem bambusowym:
Kalorie: 115kcal
Białko: 9,7g
Tłuszcz: 7,3g
Węglowodany: 5,2g | Netto: 2,4g
Błonnik: 2,9g Wersja LOWCARB, z 2 łyżkami mąki bezglutenowej lub orkiszowej zamiast błonnika: Kalorie: 130kcal
Białko: 10,1g
Tłuszcz: 7,4g
Węglowodany: 6,5g | Netto: 5,5g
Błonnik: 1g Cały przepis: Keto: 459kcal | B 38,8g | T 29,2g | W 20,9g | Netto 9,4g | Błonnik 11,5g
Lowcarb: 521kcal | B 40,5g | T 29,5g | W 25,9g | Netto 21,8g | Błonnik 4,1g Porcja to zwykle 2 gofry, czyli około 230 kcal i 4,8 g węglowodanów netto w wersji keto, albo około 260 kcal i 11 g netto w wersji lowcarb. Błonnik bambusowy to czysty błonnik nierozpuszczalny, praktycznie zero kalorii i zero węglowodanów przyswajalnych. Owsiany liczy się podobnie. Mąka bezglutenowa albo orkiszowa podnosi węglowodany netto ponad dwukrotnie i zabiera prawie cały błonnik, dlatego wersja z mąką to lowcarb, a nie ścisłe keto. Przechowywanie: w lodówce do 3 dni. Chrupkość wraca po 3-4 minutach w airfryerze w 180°C albo w tosterze. Nie odgrzewaj w mikrofali.
Białko: 9,7g
Tłuszcz: 7,3g
Węglowodany: 5,2g | Netto: 2,4g
Błonnik: 2,9g Wersja LOWCARB, z 2 łyżkami mąki bezglutenowej lub orkiszowej zamiast błonnika: Kalorie: 130kcal
Białko: 10,1g
Tłuszcz: 7,4g
Węglowodany: 6,5g | Netto: 5,5g
Błonnik: 1g Cały przepis: Keto: 459kcal | B 38,8g | T 29,2g | W 20,9g | Netto 9,4g | Błonnik 11,5g
Lowcarb: 521kcal | B 40,5g | T 29,5g | W 25,9g | Netto 21,8g | Błonnik 4,1g Porcja to zwykle 2 gofry, czyli około 230 kcal i 4,8 g węglowodanów netto w wersji keto, albo około 260 kcal i 11 g netto w wersji lowcarb. Błonnik bambusowy to czysty błonnik nierozpuszczalny, praktycznie zero kalorii i zero węglowodanów przyswajalnych. Owsiany liczy się podobnie. Mąka bezglutenowa albo orkiszowa podnosi węglowodany netto ponad dwukrotnie i zabiera prawie cały błonnik, dlatego wersja z mąką to lowcarb, a nie ścisłe keto. Przechowywanie: w lodówce do 3 dni. Chrupkość wraca po 3-4 minutach w airfryerze w 180°C albo w tosterze. Nie odgrzewaj w mikrofali.