Cofnij
Print Pin

Bigos Keto Low Carb

Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 3 godziny 30 minuty
Łączny czas 4 godziny
Servings 10

Składniki

  • 500g łopatki wieprzowej
  • 500g łopatki wołowej lub 300g łopatki wołowej i 200g schabu wieprzowego
  • 1,2kg kapusty kiszonej (upewnij się, że nie jest kwaszona)
  • 500 g kapusty świeżej
  • 250g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
  • 1 duża cebula
  • 400g pieczarek
  • 2 łyżki smalcu albo masła klarowanego

Przyprawy:

  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
  • 4 liści laurowych
  • 1 goździk
  • 2 ziarna jałowca (opcjonalnie, ale polecam)
  • 20 g suszonych śliwek (możesz pominąć)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub więcej
  • 20g suszonych grzybow (+ gorąca woda do moczenia)
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka suszonej kolendry (opcjonalnie, ale polecam)
  • lub przyprawa do bigosu dobrej jakości

Instrukcje 

  • Zacznij od namoczenia grzybów w ciepłej wodzie przez 30 minut.
  • Kapusta: Kapustę świeżą posiekaj i umieść w dużym garnku. Kiszoną kapustę dokładnie odcedź z wody, również posiekaj (spróbuj; jeśli jest mało kwaśna, zostaw trochę płynu). Dodaj ją do garnka ze świeżą kapustą.
  • Do garnka z kapustą wlej 1 ½ szklanki wody, dodaj łyżkę soli i zagotuj całość zagotuj. Zmniejsz moc palnika do minimum, tak aby kapusta tylko lekko „mrugała”. Gotuj pod przykrywką na małym ogniu przez 30 minut.
  • Mięso: W międzyczasie zajmij się mięsem. Pokrój łopatkę wieprzową i wołową na mniejsze kawałki. Dopraw je solą i pieprzem. Rozgrzej głęboką patelnię z masłem klarowanym. Na dużym ogniu smaż mięso partiami, aby ładnie się zarumieniło. Unikaj tłoku na patelni, ponieważ mięso wtedy się nie zarumieni.
    Podczas kiedy mięso się smaży pokrój pieczarki w plasterki, a cebulę w kostkę.
  • Zarumienione mięso odłóż na bok, do czystego naczynia. Na tej samej patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego i wyłóż pieczarki. Smaż na wysokim ogniu do zarumienienia, pod koniec delikatnie posól. Następnie dodaj boczek i kiełbasę pokrojone w kostkę. Smaż 4 minuty, po czym dodaj cebulę i wszystkie przyprawy. Smaż kolejne 6 minut.
  • Kapusta powinna być już ugotowana. Dodaj do niej wszystko, co podsmażyłeś/aś. Odcedź grzyby z wody, w której się moczyły (zachowaj wodę po grzybach!), posiekaj je razem z suszonymi śliwkami. Również dodaj je do garnka z kapustą. Dokładnie wymieszaj i przykryj garnek.
  • Bigos gotuj na małej mocy palnika przez ok. 3,5 godziny.
  • Przynajmniej co 40 minut mieszaj bigos drewnianą łyżką, ponieważ ma tendencję do przypalania się – choć delikatne przypalenie może dodać ciekawego smaku.
  • Bigos jest tak pyszny, że można go jeść sam, ale świetnie smakuje również z purée z kalafiora albo niskowęglowodanowym chlebem.

Uwagi

Wartości odżywcze w jednej porcji (ze śliwkami) :
 
 
          Węglowodany: 14g,  Węglowodany netto: 11g, Tłuszcz: 38g,  Białko: 30g,  Kalorie: 669 kcal, Błonnik: 3.1g
 
Wartości odżywcze w jednej porcji (bez śliwek) :
        Węglowodany: 13g,  Węglowodany netto: 10g, Tłuszcz: 38g,  Białko: 30g,  Kalorie: 664 kcal, Błonnik: 2.9g
Słowo kluczowe: bezglutenowy, bigos bez ziemniaków, bigos bezglutenowy, bigos dla cukrzyków, bigos dla insulinoopornych, bigos keto, bigos keto kalorie, bigos keto makro, bigos keto przepis, bigos lowcarb, bigos niskowęglowodanowy, bigos przepis keto, bigos świąteczny keto, bigos tradycyjny, bigos tradycyjny keto, bigos z boczkiem keto, bigos z grzybami keto, bigos z kapusty kiszonej keto, bigos z mięsem keto, dieta keto, dieta keto przepisy zimowe, grzyby, kapusta, kapusta kiszona keto, keto bigos recipe, keto dieta, keto obiad, keto obiad z mięsem, keto przepis, keto przepisy, keto przepisy polskie, kuchniatradycyjna, lowcarb przepisy, niskowęglowodanowy bigos, polish keto bigos, polski bigos keto, przepisy lowcarb, zdrowy bigos przepis, zima