Gołąbki keto bez zawijania

Szybsza wersja tradycyjnych gołąbków, są głęboko odżywcze, sycące i do tego niskoweglowodanowe, a no i obiad jest przynajmniej na parę dni, i po odgrzaniu są jeszcze lepsze 🙂

Czy można zrobić gołąbki bez ryżu? Czym zastąpić ryż w gołąbkach?
Użyłam mięsa wołowego, co podnosi udział pełnowartościowego białka, wspierającego sytość posiłku (można jak najbardziej użyć wieprzowiny lub drobiu). W tradycyjnych przepisach na gołąbki bez zawijania jest ryż, ja jednak go pominęłam i nie – gołąbki się nie rozwalały. Odpowiednia ilość jajek sprawia, że idealnie się lepią, co obniża zawartość węglowodanów oraz ładunek glikemiczny, a jednocześnie zwiększa zawartość błonnika, no i oczywiście składników mineralnych.

Te gołąbki są:
> Wysokobiałkowe + dużo błonnika = długo trzyma głód
> Idealne w diecie redukcyjnej
> Lowcarb i Keto
> Świetne dla osób z insulinoopornością i cukrzycą.

Porady / Wskazówki:

• Jeżeli posiadasz garnek z pokrywą lub naczynie żaroodporne, możesz gołąbki umieścić w piekarniku i piec je przez około 40 min w temperaturze 180°C.
• Można też użyć kapusty włoskiej lub pekińskiej.
• Jeśli używasz kapusty młodej, czas gotowania będzie krótszy.
• Gołąbki można mrozić

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram @lowcarbwioli lub Facebook , oznaczając mnie @lowcarbwioli żebym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie lub Facebooku a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Print Pin

Gołąbki keto bez zawijania

Szybsza wersja tradycyjnych gołąbków, są głęboko odżywcze, sycące i do tego niskoweglowodanowe, a no i obiad jest przynajmniej na parę dni, i po odgrzaniu są jeszcze lepsze 🙂

Składniki

• 800 g mięsa mielonego (np. wolowego albo wieprzowego, lub mieszanego, drobiowego)
• 700 g kapusty + łyżeczka soli (około pół główki, młodej lub starej )
• 2 średnie cebule (250g)
• 1 łyżka masła klarowanego do usmażenia cebuli + 3 łyżki oliwy z oliwek lub masła do podsmażenia gołąbków.
• 3 średnie jajka
• 2 łyżki posiekanego koperku + 1 łyżka do bulionu
• 3 ząbki czosnku
• Przyprawy: 1½ płaskiej łyżeczki soli i pieprzu, 4 łyżeczki papryki w proszku
• 1 l bulionu lub wody z 2 łyżkami sosu sojowego
• 700 ml passaty pomidorowej
• 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie 

• Umyj kapustę, odkrój głąb i bardzo drobno poszatkuj, najlepiej zmiel w blenderze kielichowym, ponieważ kapusta musi być bardzo drobna, wielkości ziarenek ryżu. Możesz spróbować także zetrzeć ją na mandolinie
• Przełóż kapustę do dużej miski i dodaj 1 łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj, ugnieć i odstaw na 15 minut. Gdy kapusta zmięknie, odlej nadmiar wody, następnie odciskaj kapustę z wody, najlepiej umieść na sitku i mocno wyciskaj nad miską /zlewem. Odciśniętą kapustę przekładaj do miski ze zmielonym mięsem.
• Drobno posiekaj lub zmiksuj cebulę. Podsmażaj ją na na dużej patelni (tej, na której później będziesz smażyć kotlety), na średniej mocy palnika z 1 łyżką masła, przez około 10 minut, aż stanie się rumiana.
• Do kapusty i mięsa dodaj łyżeczkę pieprzu, sól, starte ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżeczki papryki w proszku, jajka oraz lekko przestudzoną cebulę i dokładnie wyrób masę dłońmi. Uformuj podłużne kotleciki i ułóż je na talerzu.
• Przygotuj duży, szeroki garnek. Wyłóż dno pozostałymi, lekko poszatkowanymi liśćmi kapusty.
• Na patelnię po cebuli wlej 3 łyżki oliwy i obsmaż kotlety partiami z obu stron. Następnie przełóż je do wcześniej przygotowanego garnka, zalej bulionem lub wodą z sosem sojowym, dodaj passatę, pozostałe 2 łyżeczki papryki w proszku. sól, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i 4 ziarenka pieprzu. Zamiast mieszać łyżką, delikatnie potrząśnij garnkiem, aby składniki się połączyły. Przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 30 minut (kapusta młoda będzie gotować się krócej).
• Pod koniec gotowania dodaj łyżkę koperku.

Wartości odżywcze

W całym daniu (z sosem, bez nadmiaru bulionu) dostarcza około:
3379 kcal
178 g białka
247 g tłuszczu
104 g węglowodanów
68 g węglowodanów przyswajalnych

Waga całego dania po ugotowaniu: ok. 3,2 kg
Waga po ugotowaniu (bez nadmiaru płynu): ok. 2,56 kg

Na 100 g:
119 kcal
6,9 g białka
8,5 g tłuszczu
2,7g węglowodanów przyswajalnych
3,9 g węglowodanów

Jeśli podzielisz na 6 porcji:
515 kcal
29 g białka
36 g tłuszczu
11 g węglowodanów przyswajalnych
17 g węglowodanów

Słowo kluczowe: dieta keto, dieta lowcarb przepisy, fit obiad, gołąbki bez ryżu, gołąbki insulinooporność, gołąbki lowcarb, keto obiad, obiad bezglutenu, pomysl na obiad z kurczakiem, prezpisy keto, przepisy lowcarb, przepisy na keto obiad, przepisy niskoweglowodanowe, szybki keto obiad, szybki obiad keto, zdrowy przepis na obiad

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy gołąbki są dobre na diecie keto?
Tradycyjne gołąbki z ryżem nie są keto, ale gołąbki bez ryżu jak najbardziej wpisują się w dietę ketogeniczną i low carb, zawierają więcej białka i tłuszczu

Czy gołąbki bez ryżu są dobre przy insulinooporności?
Tak, ponieważ mają niższą zawartość węglowodanów i niższy ładunek glikemiczny niż klasyczna wersja z ryżem. Dzięki temu nie powodują gwałtownych skoków cukru we krwi.

Jak zrobić gołąbki bez ryżu, żeby się nie rozpadały?
Kluczowe są bardzo drobno posiekana kapusta oraz odpowiednia ilość jajek, które działają jak naturalne „spoiwo”. Masa powinna być dobrze wymieszana i lekko zbita przed formowaniem.

Ile węglowodanów mają gołąbki bez ryżu?
2,7g węglowodanów przyswajalnych na 100g

Jak przechowywać i odgrzewać gołąbki?
Gołąbki można przechowywać w lodówce do 3–4 dni. Świetnie nadają się do odgrzewania, wiele osób uważa, że następnego dnia smakują jeszcze lepiej. Można je także zamrozić.

Czy można piec gołąbki w piekarniku?
Tak. Można je piec w naczyniu żaroodpornym lub garnku z pokrywą przez około 40 minut w temperaturze 180°C. To wygodna alternatywa dla gotowania.

Napisane przez:

Wiola Mysza