Gołąbki keto bez zawijania
Szybsza wersja tradycyjnych gołąbków, są głęboko odżywcze, sycące i do tego niskoweglowodanowe, a no i obiad jest przynajmniej na parę dni, i po odgrzaniu są jeszcze lepsze :)
Składniki
- 800 g mięsa mielonego (np. wolowego albo wieprzowego, lub mieszanego, drobiowego)
- 700 g kapusty + łyżeczka soli (około pół główki, młodej lub starej )
- 2 średnie cebule (250g)
- 1 łyżka masła klarowanego do usmażenia cebuli + 3 łyżki oliwy z oliwek lub masła do podsmażenia gołąbków.
- 3 średnie jajka
- 2 łyżki posiekanego koperku + 1 łyżka do bulionu
- 3 ząbki czosnku
- Przyprawy: 1½ płaskiej łyżeczki soli i pieprzu, 4 łyżeczki papryki w proszku
- 1 l bulionu lub wody z 2 łyżkami sosu sojowego
- 700 ml passaty pomidorowej
- 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki soli
Instrukcje
- Umyj kapustę, odkrój głąb i bardzo drobno poszatkuj, najlepiej zmiel w blenderze kielichowym, ponieważ kapusta musi być bardzo drobna, wielkości ziarenek ryżu. Możesz spróbować także zetrzeć ją na mandolinie
- Przełóż kapustę do dużej miski i dodaj 1 łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj, ugnieć i odstaw na 15 minut. Gdy kapusta zmięknie, odlej nadmiar wody, następnie odciskaj kapustę z wody, najlepiej umieść na sitku i mocno wyciskaj nad miską /zlewem. Odciśniętą kapustę przekładaj do miski ze zmielonym mięsem.
- Drobno posiekaj lub zmiksuj cebulę. Podsmażaj ją na na dużej patelni (tej, na której później będziesz smażyć kotlety), na średniej mocy palnika z 1 łyżką masła, przez około 10 minut, aż stanie się rumiana.
- Do kapusty i mięsa dodaj łyżeczkę pieprzu, sól, starte ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżeczki papryki w proszku, jajka oraz lekko przestudzoną cebulę i dokładnie wyrób masę dłońmi. Uformuj podłużne kotleciki i ułóż je na talerzu.
- Przygotuj duży, szeroki garnek. Wyłóż dno pozostałymi, lekko poszatkowanymi liśćmi kapusty.
- Na patelnię po cebuli wlej 3 łyżki oliwy i obsmaż kotlety partiami z obu stron. Następnie przełóż je do wcześniej przygotowanego garnka, zalej bulionem lub wodą z sosem sojowym, dodaj passatę, pozostałe 2 łyżeczki papryki w proszku. sól, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i 4 ziarenka pieprzu. Zamiast mieszać łyżką, delikatnie potrząśnij garnkiem, aby składniki się połączyły. Przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 30 minut (kapusta młoda będzie gotować się krócej).
- Pod koniec gotowania dodaj łyżkę koperku.
Uwagi
W całym daniu (z sosem, bez nadmiaru bulionu) dostarcza około:
3379 kcal
178 g białka
247 g tłuszczu
104 g węglowodanów
68 g węglowodanów przyswajalnych Waga całego dania po ugotowaniu: ok. 3,2 kg
Waga po ugotowaniu (bez nadmiaru płynu): ok. 2,56 kg Na 100 g:
119 kcal
6,9 g białka
8,5 g tłuszczu
2,7g węglowodanów przyswajalnych
3,9 g węglowodanów Jeśli podzielisz na 6 porcji:
515 kcal
29 g białka
36 g tłuszczu
11 g węglowodanów przyswajalnych
17 g węglowodanów
3379 kcal
178 g białka
247 g tłuszczu
104 g węglowodanów
68 g węglowodanów przyswajalnych Waga całego dania po ugotowaniu: ok. 3,2 kg
Waga po ugotowaniu (bez nadmiaru płynu): ok. 2,56 kg Na 100 g:
119 kcal
6,9 g białka
8,5 g tłuszczu
2,7g węglowodanów przyswajalnych
3,9 g węglowodanów Jeśli podzielisz na 6 porcji:
515 kcal
29 g białka
36 g tłuszczu
11 g węglowodanów przyswajalnych
17 g węglowodanów