Rozgrzej piekarnik, góra-dół do 170°C. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, kakao, proszek do pieczenia i erytrytol. Następnie rozpuść masło (w rondelku lub w mikrofalówce). Dodaj do suchych składników jajka, roztopione masło, miękki serek kremowy i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj wszystko mikserem na jednolitą masę.
Wyłóż kwadratową formę (20×20 lub 22×22 cm) papierem do pieczenia, dno, jak i boki. Wlej ciasto do formy. Piecz 24–27 minut w 170°C (wbij wykałaczkę, powinna wyjść prawie sucha). Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krem: Do dużej miski wlej zimną śmietankę i dodaj mascarpone. Ubij mikserem na sztywno, pod koniec dodając erytrytol w pudrze i wanilię. Ubijaj do uzyskania sztywnych pików, ale nie za długo, inaczej powstanie masło.
Przekrój wystudzony biszkopt na pół (poziomo), aby uzyskać dwa blaty. Na dolnym rozprowadź krem, przykryj drugim blatem i wstaw do lodówki do lekkiego stężenia.
Do przygotowania polewy podgrzej śmietankę w rondelku (ale zeby nie byla wrzaca) i zdejmij z ognia. Dodaj, posiekana czekoladę i odstaw na 5 minut. Następnie dodaj słodzik i wanilię, wymieszaj na gładką polewę i wylej na schłodzone ciasto.
Pokrój na 8 kawałków. Wszystkiego smacznego!