Szarlotka bez cukru i mąki
Szarlotka bez cukru i mąki pszennej, na mące migdałowej, jabłkami i kruszonką. Tylko 6 g węglowodanów netto w kawałku.
Składniki
Ciasto i kruszonka
- 180 g mąki migdałowej
- 40 g erytrytolu + 15 kroplii stewii w płynie
- 1 łyżka + ½ łyżeczki przyprawy korzennej (np. do piernika)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 80 g zimnego masła (w kostkach, plus trochę do natłuszczenia formy)
- 1 jajko
- 15 g płatków migdałowych (opcjonalnie, do kruszonki)
Jabłka
- 250 g jabłek (2 sztuki) (najlepiej renety)
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- ½ łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki erytrytolu
- 2 łyżki wody
Instrukcje
- 1. Nagrzej piekarnik do 165°C (góra-dół) i ustaw. Natłuść formę o średnicy 18 cm i wyłóż papierem do pieczenia dno i boki.
- 2. Wymieszaj mąkę migdałową z erytrytolem, przyprawą korzenną, proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
- 3. Odłóż ¼ ciasta, wymieszaj z płatkami migdałowymi i wstaw do lodówki. To będzie kruszonka na wierzch.
- 4. Do reszty ciasta dodaj jajko i stewię, krótko zagnieć.
- 5. Wyklej ciastem dno i boki formy na wysokość ok. 2,5 cm. Mocno dociśnij miejsce, gdzie dno łączy się z bokiem, i schłodź 30 minut w lodówce.
- 6. Obierz jabłka i pokrój w plastry. Wymieszaj z sokiem z cytryny, cynamonem i erytrytolem, przełóż na patelnię z 2 łyżkami wody i podgrzewaj chwilę, aż zaczną mięknąć. Jabłka mają tylko lekko zmięknąć, dzięki temu dojdą w krótkim pieczeniu i nie puszczą wody na spód.
- 7. Ułóż jabłka na schłodzonym spodzie i posyp kruszonką. Piecz 30 minut.
- 9. Zostaw ciasto w formie na godzinę do wystygnięcia, dopiero potem odepnij obręcz i pokrój.
Uwagi
Makroskładniki na 1 kawałek (8 kawałków):
Kalorie: 247kcal
Białko: 6,5g
Tłuszcz: 21,6g
Węglowodany: 8,4g | Netto: 6g
Błonnik: 2,4g Cały przepis: Kalorie: 1974kcal
Białko: 52g
Tłuszcz: 173g
Węglowodany: 67g | Netto: 48g
Błonnik: 19,5g Bez płatków migdałowych kawałek ma ok. 236 kcal i 5,8 g węglowodanów netto. Więcej białka? Podawaj z łyżką skyru albo gęstego jogurtu greckiego. Przechowywanie: w lodówce do 4 dni, przykryte.
Białko: 6,5g
Tłuszcz: 21,6g
Węglowodany: 8,4g | Netto: 6g
Błonnik: 2,4g Cały przepis: Kalorie: 1974kcal
Białko: 52g
Tłuszcz: 173g
Węglowodany: 67g | Netto: 48g
Błonnik: 19,5g Bez płatków migdałowych kawałek ma ok. 236 kcal i 5,8 g węglowodanów netto. Więcej białka? Podawaj z łyżką skyru albo gęstego jogurtu greckiego. Przechowywanie: w lodówce do 4 dni, przykryte.