Sos bolognese z makaronem z cukinii
To szybki i gęsty sos do spaghetti, idealny do makaronu z cukinii, jest intensywnie pomidorowy, lekko umamiczny i świetnie sprawdza się na diecie low carb i keto.Możesz podać go jako keto spaghetti bolognese albo wykorzystać do zapiekanki bez makaronu
Składniki
- 600 g mielonej wołowiny (u mnie 18g tłuszczu na 100g)
- 700 g cukinii
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula - 200g
- 150 g pancetty lub boczku (np. krojonego w paski, lekko wędzonego)
- 700 g krojonych pomidorów z puszki
- 3 łodygi selera naciowego - 180 g (można pominąć)
- 100 g pomidorków koktajlowych (można pominąć)
- 1 marchewka- 150 g (można pominąć)
- 40 g tartego parmezanu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- przyprawy: po łyżeczce soli i oregano lub ulubionuch włoskich przypraw, płaska łyżeczka pieprzu
- 50 g rukoli
Instrukcje
- Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem zacznij od wytopienia pancetty lub boczku. Wrzuć je na zimną patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a mięso lekko się zarumieni. Do wytopionego tłuszczu dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż kilka minut, aż stanie się szklista i delikatnie złota.
- Następnie dodaj pokrojoną w drobną kostkę marchew oraz seler naciowy i smaż kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną (jeśli ich nie używasz, po prostu pomiń ten krok). Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż krótko, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.Porada: Jeśli nie używasz boczku ani pancetty, po prostu wlej na patelnie 3 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebule...
- Dodaj mieloną wołowinę, rozbij ją łopatką i smaż na średnio-wysokim ogniu, aż przestanie być różowa i zacznie się lekko rumienić. Gdy mięso się zrumieni, dodaj koncentrat pomidorowy i przesmaż go przez około minutę, aby wydobyć głębię smaku. Następnie wlej krojone pomidory z puszki, dodaj pomidorki koktajlowe, sól, pieprz i oregano. Całość dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
- W międzyczasie przygotuj cukinię, pokrój ją w cienkie paski, zetrzyj w julienne lub zrób z niej spaghetti przy pomocy spiralizera. Tuż przed podaniem sparz ją na sitku wrzątkiem. Na talerzu ułóż cukiniowe spaghetti, polej gorącym sosem bolońskim i posyp startym parmezanem. Podawaj z rukolą skropioną sokiem z cytryny.
Uwagi
W całym przepisie:
Kaloryczność: ok. 2450 kcal
Białko: 170 g
Tłuszcz: 176 g
Węglowodany ogółem: 74 g
Błonnik: 21 g
Węglowodany przyswajalne: 53 g Jeśli podzielisz na 6 porcji, w jednej porcji: Białko: 28 g
Tłuszcz: 29 g
Węglowodany przyswajalne: 8–9 g
Błonnik: 3,5 g
Kalorie: 400–420 kcal
Białko: 170 g
Tłuszcz: 176 g
Węglowodany ogółem: 74 g
Błonnik: 21 g
Węglowodany przyswajalne: 53 g Jeśli podzielisz na 6 porcji, w jednej porcji: Białko: 28 g
Tłuszcz: 29 g
Węglowodany przyswajalne: 8–9 g
Błonnik: 3,5 g
Kalorie: 400–420 kcal