Cofnij
Keto pierniczki nadziewane alpejskie miękkie bez cukru
Print Pin

Pierniczki miękkie keto

Składniki

  • 100g masła
  • 80g erytrytolu, ja dodatkowo dodaję stewię w kroplach, bo ładnie razem słodzą (dodaję 8 kropli).
  • 50g jogurtu greckiego
  • 1 małe jajko
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160g mąki migdałowej
  • 22g mąki kokosowej
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki łuski babki jajowatej (5g )
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika bez cukru
  • 2 łyżeczki kakao
  • ok. 60g czekolady gorzkiej (do dekoracji)

Instrukcje 

  • W dużej misce wymieszaj jogurt z sodą i proszkiem do pieczenia, odstaw na kilka minut. W rondelku umieść masło, dodaj przyprawę do piernika, kakao i cynamon. Podgrzewaj delikatnie, aż masło się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
  • Do miski z jogurtem, który powinien zacząć pracować pod wpływem sody, dodaj jajko oraz wszystkie pozostałe składniki: mąkę migdałową, kokosową, erytrytol, sól, łuskę babki płesznik. Wymieszaj łyżką i odstaw na minimum godzinę do lodówki, najlepiej na całą noc.
  • Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Nie podsypuj dodatkową mąką, tylko jeśli jest to bardzo konieczne, użyj mąki migdałowej lub bambusowej. Wałkuj na grubość 3–4 mm. Wykrawaj pierniczki foremkami. Na jednego pierniczka potrzebne będą dwa takie same kształty (podstawa i wierzch)
  • Piekarnik nagrzej do 160°C (góra–dół). Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż podstawy pierniczków. Na środek nałóż odrobinę dżemu lub powideł bez cukru, przykryj drugą częścią w takim samym kształcie, lekko dociskając brzegi. Piecz 8–9 minut. Na 3 minuty przed końcem wstaw do piekarnika szklaną miseczkę z połamaną czekoladą, aby się rozpuściła. Po upieczeniu ostudź pierniczki na blasze.
    Porada: Czekoladę możesz równie dobrze rozpuścić w mikrofalówce lub w miseczce nad kąpielą wodną.
  • Ostudzone pierniczki złap za podstawę i delikatnie zanurz w rozpuszczonej czekoladzie. Przełóż do lodówki, aby polewa stężała, lub po prostu poczekaj cierpliwie.

Uwagi

*Na 1 pierniczek (u mnie 20g):
Kalorie: 76 kcal
Białko: 1,9 g
Tłuszcz: 6,9 g
Węglowodany: 2,5 g
Błonnik: 1,4g
Na 100g pierniczkow:
Kalorie: 417 kcal
Białko: 10,5 g
Tłuszcz: 37,7 g
Węglowodany: 13,7 g
Błonnik: 7,1 g
* Używałam dżemu bez cukru od BE KETO – wiśniowego, dlatego kalorie zostały obliczone przy jego użyciu.
Słowo kluczowe: bezglutenowe pierniczki, ciasto dla cukrzykow, deser keto, fitciasta, keto pierniczki, prezpis na zdrowe ciasto, przepis na pierniczki niskowęglowodanowe, przepisy lowcarb, przepisy na ciasta bez cukru, przepisy na niskowęglowodanowe ciasto, przepisy niskoweglowodanowe, slodycze z niskim IG, zdrowe pierniczki