Pączki oponki keto
Składniki
- 120 g kwaśnej śmietany 18%
- 120 g napoju migdałowego/sojowego lub mleka (niesłodzonego)
- ½ łyżeczki octu
- ½ łyżeczki stewii w kroplach (10 kropli)
- ½-1 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 70 g masła (w pokojowej temperaturze, miękkiego)
- 50g erytrytolu
- 2 jajka (100g)
- 30 g białka serwatkowego (odzywki białkowej) neutralnej lub waniliowej (3 łyżki)
- 60 g mąki kokosowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki (opcjonalnie, ale polecam) gumy ksantanowej
- ⅕ łyżeczki gałki muszkatołowej
- łyżkeczka łuski babki płesznik
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz erytrytolu.
- Wlej ocet do mleka, odstaw na moment, gdy mleko się zetnie/zakwasi, dodaj ekstrakt waniliowy, stewię oraz kwaśną śmietanę, wymieszaj i odstaw.
- Utrzyj masło z zamiennikiem cukru przez 2 minuty mikserem ręcznym. Masa powinna być jasna, puszysta i kremowa. Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym dodaniu.
- Następnie dodaj mieszankę mleczno-śmietanową, kończąc na suchych składnikach, mieszając łyżką do połączenia.
- Przełóż masę do lekko natłuszczonej formy na donuty, lub maffinki wypełniając ją do około 2/3 wysokości, możesz tez spróbować piec bez formy.
- Piecz 25 minut, 175℃, góra-dół.
- Ostudź 5 minut w formie, a następnie wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Posyp zmielonym erytrytolem lub owocowym dżemem bez cukru.
Uwagi
Makro na 1 pączka (60 g):
Kalorie: 220 kcal
Białko: 10,5 g
Tłuszcz: 18 g
Węglowodany: 7 g, Węglowodany przyswajalne: 3g
Błonnik: 4,5 g
Białko: 10,5 g
Tłuszcz: 18 g
Węglowodany: 7 g, Węglowodany przyswajalne: 3g
Błonnik: 4,5 g