Cofnij
risotto z kalafiora z lososiem
Print Pin

Niskowęglowodanowe risotto z łososiem

Servings 4 porcje
Kremowe, serowe risotto z kalafiora z soczystym łososiem

Składniki

Łosoś

  • 600 g fileta z łososia ze skórą (podzielonego na 4 części)
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz (do smaku)

Risotto z kalafiora

  • 600 g kalafiora (waga samych różyczek)
  • 40 g parmezanu (świeżo startego)
  • 1 jajko
  • 20 ml białego wina wytrawnego (można pominąć)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 ml wody
  • sól i pieprz (do smaku)

Cukinia z airfryera

  • 300 g cukinii (ok. 1,5 sztuki)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz (do smaku)

Instrukcje 

  • 1. Kalafior podziel na różyczki i zblenduj krótko w malakserze, pulsując. Nie miksuj ciągiem, bo z kalafiora zrobi się papka, chodzi o ziarenka wielkości ryżu. Możesz też zetrzeć go na dużych oczkach tarki, ja tak robię.
  • 2. Cukinię umyj i obierz, jeśli jest stara. Młodej nie musisz obierać, bo skórka będzie słodka. Pokrój w plasterki grubości około 0,5 cm, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem i piecz w airfryerze 13 minut w 200°C albo w piekarniku 25 minut w 200°C.
  • 3. Łososia osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj solą, pieprzem, słodką papryką i suszonym czosnkiem.
    Patelnia: jeśli smażysz łososia na patelni, rozgrzej łyżkę oliwy i smaż go skórą do dołu 4 minuty na dosyć dużym ogniu, u mnie na 6 (a indukcja ma 9), potem przewróć na 4 minuty. Zdejmij i przykryj, żeby nie wystygł.
    Airfryer: piecz w 200°C przez 12 minut, w zależności od wielkości kawałka. Piecz do momentu, kiedy po naciśnięciu widelcem ryba odchodzi płatami. Lepiej jej nie przepiec, bo dochodzi jeszcze po wyjęciu.
  • 4. Na patelnię wlej drugą łyżkę oliwy i wsyp kalafiorowy ryż. Smaż 5-6 minut na średnim ogniu, mieszając. Dodaj wodę, białe wino i gotuj 10 minut na wysokim ogniu, do miękkości kalafiora, ale nie do momentu, w którym zaczyna się rozpadać.
  • 5. Zdejmij patelnię z ognia, odczekaj dwie minuty i dodaj starty parmezan. Wbij jajko i od razu energicznie mieszaj, aż masa zrobi się gładka i kremowa. Na końcu dodaj sok z cytryny i ewentualnie posól lub popieprz. Nałóż risotto na talerze, obok ułóż upieczoną cukinię, a na wierzch połóż łososia.
    Wskazówka: te dwie minuty są kluczowe. Na zbyt gorącej patelni jajko się zetnie i zamiast kremowego sosu wyjdzie jajecznica z kalafiorem.

Uwagi

Makroskładniki na 1 porcję (4 porcje):
Kalorie: 552kcal
Białko: 43,9g
Tłuszcz: 35,7g
Węglowodany: 11,9g | Netto: 7,9g
Błonnik: 4,1g
Cały przepis:
Kalorie: 2206kcal
Białko: 175,6g
Tłuszcz: 142,7g
Węglowodany: 47,6g | Netto: 31,4g
Błonnik: 16,2g
Przy 7,9 g węglowodanów netto porcja mieści się w keto. Makra liczone dla łososia surowego i kalafiora ważonego w różyczkach.
Rodzaj: Obiady
Słowo kluczowe: co zamiast ryzu?, cukinia airfryer, dieta low carb, kalafior przepisy keto, keto obiad, keto obiad bez węglowodanów, keto obiad z łososiem, keto risotto, keto risotto z kalafiora, łosoś airfryer, łosoś przepisy na obiad, obiad bez węglowodanów, obiad wysokobiałkowy, obiad wysokobiałkowy na redukcji, obiady bez ryzu, przepisy bezglutenowe, przepisy dla cukrzyków, przepisy keto, przepisy lowcarb, przepisy na insulinooporność, risotto keto, risotto na keto, risotto z kalafiora, risotto z kalafiora keto, risotto z kalafiora przepis, risotto z kalafiora thermomix, risotto z łososiem, ryż z kalafiora, ryż z kalafiora biedronka, ryż z kalafiora jak zrobić, ryż z kalafiora keto, ryż z kalafiora przepis, szybki obiad bez węglowodanów, zamiennik ryżu do risotto, zamiennik ryżu na keto