Najlepsze oponki serowe
Składniki
- 80ml mleka migdałowego lub sojowego (8 łyżki)
- 250g serka wiejskiego
- 250g mąki migdałowej
- 30g mąki kokosowej
- 95g erytrytolu
- 5g inuliny lub wiecej erytrytolu
- 20g łuski babki jajowatej lub płesznik
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
- 5g suchych drożdży lub 7g świeżych
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii bez cukru
- szczypta soli
- 1 lyzeczka octu jabłkowego lub innego
- Opcjonalnie: jeżeli chcesz pączki smażyć będziesz potrzebować 300g oleju kokosowego lub smalcu (najlepiej użyć mały garnek )
Instrukcje
- Mleko z ekstraktem waniliowym, inuliną delikatnie podgrzać, ale nie zagotowywać. Do ciepłego, ale nie wrzącego mleka dodać drożdże.
- W osobnej miseczce roztrzep jajka, dodaj serek wiejski, erytrytol, mąki, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, łuskę babki jajowatej, dodaj ostudzone mleko, ocet i wymieszaj łyżką. Ciasto powinno wyjść dość zwarte, więc w pewnym momencie nie będziesz w stanie dalej mieszać go łyżką. Ciasto przykryj ściereczką i odłóż na 30 min, żeby odpoczęło.
- Blat/deskę obsyp odrobiną mąki kokosowej i wyłóż ciasto. Z ciasta uformuj w dłoniach 14 kuleczek, następnie kciukiem zrób dziurkę w kulce i naciągnij, żeby uzyskały kształt oponek. Możesz też wyciąć dziurkę w środku małym kieliszkiem.
- Smażenie: Rozgrzej olej w małym garnku, wrzuć mały kawałeczek ciasta do oleju, jeżeli olej zacznie mocno się pienić wokół ciasta, oznacza to, że olej jest dobrze rozgrzany. Zwiększ na pare sekund ogień, ponieważ po wrzuceniu oponek, delikatnie ochłodzą one olej. Smaż pączki, aż się zarumienią na średnim ogniu, około 2 minuty na stronę. Nie może być ich zbyt dużo w garnku, muszą mieć przestrzeń, aby dobrze się usmażyły. Przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby obeschły z nadmiaru tłuszczu.Piekarnik: Jeżeli chcesz je piec w piekarniku, posmaruj je jednym roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka, piecz przez 35 minut w temperaturze 175°C (góra-dół).Airfryer: Jeżeli chcesz je piec w airfryerze, posmaruj je jednym roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka, piecz w temperaturze 160°C przez 15-16 minut.Oponki możesz podawać posypane erytrytolem w pudrze, ulubionym dżemem bez cukru lub rozpuszczoną czekoladą. Smacznego i na zdrowie!
- Oponki możesz podawać posypane erytrytolem w pudrze, ulubionym dżemem bez cukru lub rozpuszczoną czekoladą. Smacznego i na zdrowie!
Uwagi
W jednej oponce (smażonej w oleju):
Kalorie: 154,7 kcal
Węglowodany: 4,63g
Białko: 7,39g
Tłuszcze: 10,86g
W jednej oponce (z airfryera i piekarnika)
Kalorie: ok. 220kcal, w zależności jak zostaną pączki usmażone
Węglowodany: 4,63g
Białko: 7,39g
Tłuszcze: 12-14g