Mus czekoladowy keto z 4 składników
Puszysty mus czekoladowy bez cukru, z czterech składników. Tylko 2,2 g węglowodanów netto na porcję.
Składniki
- 100 g czekolady gorzkiej bez cukru (z erytrytolem, np. Torras lub Vivani lub Lindt 80% ale wtedy dodaj wiecej erytrytolu)
- 100 ml śmietanki kremówki 35%
- 25 g masła (niesolonego)
- 90 g białek jaj (z 2-3 dużych jaj)
- 10 kropli stewii w płynie i 2 łyżki erytrytolu w pudrze (z łatwoscia zmielisz w młynku do kawy)
- płatki soli morskiej do posypania (opcjonalnie)
Instrukcje
- 1. W rondelku podgrzej masło ze śmietanką na średnim ogniu, aż masło się rozpuści, a masa będzie gładka. Nie gotuj.
- 2. Zdejmij rondelek z ognia i wrzuć połamaną na kawałki czekoladę. Odstaw na minutę, potem wymieszaj, dokładnie szpatuła, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj 10 kropli stewii i wymieszaj.Wskazówka: stewia w połączeniu z erytrytolem z czekolady słodzi wyraźnie lepiej niż każde z osobna. Erytrytol daje objętość i czysty słodki smak, a stewia go podbija i zaokrągla, przez co nie czuć chłodzącego posmaku.
- 3. Odstaw masę czekoladową do ostygnięcia, aż będzie letnia albo w temperaturze pokojowej.Wskazówka: to najważniejszy moment całego przepisu. Jeśli masa będzie za ciepła, piana z białek opadnie i mus wyjdzie zbity zamiast puszystego.
- 4. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- 5. Dodaj jedną trzecią piany do masy czekoladowej i wymieszaj delikatnie (wmieszaj).
- 6. Resztę piany dodawaj partiami i mieszaj delikatnie szpatułką, ruchem od dołu do góry, aż nie będzie widać białych smug.Wskazówka: nie mieszaj mikserem, bo wybijesz powietrze
- 7. Przełóż mus do czterech pucharków lub szklaneczek i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny lub do zamrażalnika na godzinę.Wskazówka: Jeśli robisz go na przyjęcie, przygotuj dzień wcześniej.
- 8. Tuż przed podaniem posyp płatkami soli morskiej.Wskazówka: sól nie jest tu ozdobą. Wyciąga z czekolady głębię, której bez niej nie poczujesz.
Uwagi
Makroskładniki na 1 porcję (4 porcje):
Kalorie: 266kcal
Białko: 5g
Tłuszcz: 24,4g
Węglowodany: 2,2g | Netto: 2,2g
Błonnik: 3,8g Cały przepis: Kalorie: 1064kcal
Białko: 20,1g
Tłuszcz: 97,5g
Węglowodany: 8,6g | Netto: 8,6g
Błonnik: 15g Makra policzone dla czekolady bez cukru słodzonej erytrytolem. Przy czekoladzie 90% wyjdzie ok. 5 g węglowodanów netto na porcję, przy 70% ok. 11 g.
Białko: 5g
Tłuszcz: 24,4g
Węglowodany: 2,2g | Netto: 2,2g
Błonnik: 3,8g Cały przepis: Kalorie: 1064kcal
Białko: 20,1g
Tłuszcz: 97,5g
Węglowodany: 8,6g | Netto: 8,6g
Błonnik: 15g Makra policzone dla czekolady bez cukru słodzonej erytrytolem. Przy czekoladzie 90% wyjdzie ok. 5 g węglowodanów netto na porcję, przy 70% ok. 11 g.