Kotlety siekane

Print Pin

Soczyste kotlety siekane z kurczaka z dodatkiem sera, papryki i aromatycznych przypraw to prosty i szybki pomysł na obiad lub meal prep. Dzięki wykorzystaniu mięsa z udek są wyjątkowo miękkie i pełne smaku, a masa świetnie się trzyma bez dodatku mąki, co sprawia, że przepis idealnie wpisuje się w dietę low carb

Kalorie: 400kcal Białko: 33g

Składniki

800 g udek z kurczaka (bez kości i skóry lub fileta z indyka lub kurczaka)
150 g cebuli (1 sztuka)
180 g papryki, drobno posiekanej (1 sztuka)
100 g żółtego sera (tartego)
3 średnie jajka
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
Przyprawy: 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka tymianku, oregano, 2 łyżeczki musztardy Dijon, 2 płaskie łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu
1 łyżka jogutu greckiego (opcjonalnie)

Instrukcje

Mięso z udek kurczaka (bez kości i skóry) lub filet należy umyć, dokładnie osuszyć, a następnie bardzo drobno pokroić i dodatkowo lekko posiekać nożem (możesz to tez zrobić w blenderze kielichowym typu Thermomix). Cebulę obierz i drobno posiekaj, paprykę pokrój w małą kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Ser żółty zetrzyj na tarce.
Porada: Drobne krojenie = lepsza struktura. Im drobniej posiekasz mięso, tym kotlety będą bardziej zwarte i soczyste. Zbyt duże kawałki → mogą się rozpadać.
Do dużej miski przełóż posiekane mięso, dodaj cebulę, paprykę, czosnek oraz starty ser. Następnie wbić jajka, dodać oliwę z oliwek, musztardę Dijon oraz wszystkie przyprawy: słodką paprykę, tymianek, oregano, sól i pieprz. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, lekko klejąca masa. Masa musi być klejąca. Odstaw na około 10–15 minut, aby składniki dobrze się połączyły.
Nie potrzebujesz mąki. Jajka + ser + białko z mięsa w zupełności wystarczą, to naturalne „spoiwo”.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę ilość oliwy z oliwek lub masła klarowanego. Nakładaj łyżką porcje masy, formując kotlety i lekko je spłaszcz (powinny ważyć od 70-100g). Smaż na wysoko-średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż będą dobrze zarumienione, następnie dodaj 3 łyżki wody, przykryj pokrywka i smaż na niskim ogniu około 5 minut (To dzięki tej metodzie kotlety są naprawdę soczyste)
Porada: Smaż partiami, nie przeładowując patelni, bo się ugotują zamiast usmażyć.
Po usmażeniu kotlety można odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj na ciepło, np. z brokulem/ warzywami i sosem czosnkowym.

Uwagi

1 porcja (3 kotlety, na 5 porcji):
Kalorie: 370–390 kcal
Białko: 30–33 g
Tłuszcz: 24–27 g
Węglowodany przyswajalne: 4–6 g

Całość przepisu (12-15 kotletów)
Kalorie: 1850–1900 kcal
Białko: 150–165 g
Tłuszcz: 120–135 g
Węglowodany przyswajalne: 15-18 g

Słowo kluczowe: bezglutenowe przepisy, fit obiad, keto przepis na pulpety, kotlety bez bułki tartej, kotlety bez mąki, kotlety keto, kotlety low carb, kotlety z kurczaka, kotlety z papryką, kotlety z serem, kotlety z udek kurczaka, meal prep, obiad niskoweglowodanowy, obiad wysokobiałkowy, przepisy low carb, przepisy lowcarb, przepisy niskoweglowodanowe, szybki zdrowy obiad, zdrowe keto przepisy, zdrowe kotlety, zdrowe low carb, zdrowe przepisy, zdrowy obiad