Cofnij
Przepis na keto gulasz z kiszonym ogórkiem
Print Pin

Gulasz keto

Ten gulasz jest niskowęglowodanowy, co nie zmienia faktu ze jest pyszny

Składniki

  • 1 kg wołowiny (np. łopatka lub karczek)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula (220 g)
  • 1 średnia marchewka (120 g)
  • 4 ząbki czosnku (10 g)
  • 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej (świetnie się tutaj sprawdza; stosowałam ją również w restauracji do zagęszczania sosów)
  • 2 łyżki masła klarowanego lub smalcu dobrej jakości
  • 600 ml wody
  • Przyprawy: 2 łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej, słodkiej papryki, ½ łyżeczki ostrej papryki i świeżo mielonego pieprzu, 2 listki laurowe, ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego (15g)
  • 200g pieczarki (opcjonalnie)

Instrukcje 

  • Mięso wołowe dokładnie opłucz, dobrze osusz ręcznikiem papierowym, dzięki temu mięso się lepiej zarumieni, pokrój w kawałki na jeden kęs.
  • Na dużej dobrze rozgrzanej patelni z grubym dnem, z masłem klarowanym lub smalcem wrzuć połowę mięsa i obsmażaj, na wysokim ogniu, partiami aż ładnie się zarumieni z każdej strony (Około 3 minuty na strone) . Przełóż obsmażone kawałki do dużego garnka.
  • Na tej samej patelni (jeśli potrzeba, dodaj dodatkową łyżkę tłuszczu) zeszklij pokrojoną cebulę i czosnek, około 5 minut, dodaj do garnka z mięsem.
  • Do garnka wlej ok. 600ml wody i dodaj marchewkę oraz wszystkie przyprawy: sól, słodką i ostrą paprykę, świeżo mielony pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskie. Wymieszaj.
  • Doprowadź na wysokim ogniu do wrzenia następnie przykryj i duś gulasz na średnim/ małym ogniu przez około 2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i aromatyczne. Po tym czasie dodaj pokrojona w kawałki paprykę, dodaj gumę ksantanową, lekko prusząc po całej powierzchni sosu, żeby nie zrobiły się grudki, by zagęścić sos. Wymieszaj dokładnie, doprowadź do wrzenia i na takim wysokim ogniu gotuj jeszcze 15 minut, w ten sposób redukujemy sos i sprawiamy że będzie gęstszy i bardziej esencjonalny.
    Porada: Gulasz możesz także przygotować w szybkowarze, wtedy nastaw go tylko na 35 minut, po tym czasie dodaj paprykę, i gotuj jeszcze 3 minuty. Lub w wolnowarze, wtedy ustaw na 7 godzin.
  • Spróbuj i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub papryką. Najlepiej smakuje następnego dnia, podany z chlebkami oopsie/ puree z kalafiora i surówką.

Uwagi

Na 100 g gotowego dania:
Kalorie: 152 kcal
Białko: 10,6g
Tłuszcz: 10,2 g
Węglowodany: 2,5g