Ciasto z serem i śliwkami niskoweglowodanowe
Puszyste ciasto migdalowe z serem i śliwkami
Składniki
Ciasto (spód)
- 120 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 3 jajka
- 90 g mąki migdałowej (chcesz wymienić? Zobacz opis poniżej)
- 15 g białka w proszku, u mnie izolat bialka bez cukru (chcesz wymienić? Zobacz opis poniżej)
- 50 g erytrytolu + 10 kropli stewii w płynie
- 3 łyżki mleka (lub wody)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego bez cukru
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa
- 260 g twarogu tłustego, zmielonego
- 1 jajko
- 30 g erytrytolu + 7 kropli stewii w płynie
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub budyniu bez cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego bez cukru
Wierzch
- ok. 200 g śliwek (3-4 sztuki)
- 3 łyżki płatków migdałów (30g)
Instrukcje
- 1. Wyjmij mascarpone i twaróg z lodówki około 30 minut przed pieczeniem, żeby były w temperaturze pokojowej. Nagrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra-dół. Formę 18-20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- 2. Wszystkie składniki na masę serową zblenduj blenderem, na jednolitą i gładką masę. Odstaw na bok.
- 3. Oddziel żółtka od białek (3 jajka). Żółtka i białka przełóż do dwóch osobnych misek. W misce z żółtkami wymieszaj trzepaczką mascarpone, mleko, ekstrakt waniliowy i stewię na jednolitą masę.
- 4. Do miski z białkami dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę, około 4 minuty. Tak, żeby po odwróceniu miski nic nie spadło. Do masy z mascarpone dodaj ubitą pianę i połącz delikatnie, najlepiej szpatułką. Na koniec dodaj erytrytol, mąkę migdałową, białko w proszku i proszek do pieczenia, wymieszaj szpatułką tylko do połączenia.
- 5. Przełóż ciasto na dno formy, wyrównaj szpatułką. Na ciasto wyłóż wcześniej zrobioną masę serową. Ciasto na dnie będzie bardzo delikatne, dlatego nie przejmuj się, że masa serowa delikatnie się zapada, tak ma być. Dobrze jest wyłożyć masę serową także przy brzegach.
- 6. Śliwki przekrój na pół, odpestkuj, a każdą połówkę przekrój jeszcze na 4 części. Ułóż na masie serowej, posyp płatkami migdałów.
- 7. Piecz 40-45 minut w 170°C, góra-dół. Wystudź w formie, a potem przełóż do lodówki. Masa serowa musi się ustabilizować, ale wystarczy około godziny w lodówce.
Uwagi
- Jeśli nie chcesz używać mąki migdałowej, zamień ją na 30 g mąki bambusowej, 30 g skrobi ziemniaczanej lub budyniu waniliowego bez cukru, 150 g mascarpone i 4 jajka.
- Jeśli słodzisz samym erytrytolem (bez stewii), dodaj go odrobinę więcej. Śliwki możesz zastąpić dowolnym innym owocem sezonowym.
Białko: 11,7g
Tłuszcz: 15,8g
Węglowodany: 5,9g | Netto: 4,8g
Błonnik: 1,2g Cały przepis: Kalorie: 2124kcal
Białko: 117g
Tłuszcz: 158g
Węglowodany: 59g | Netto: 48g
Błonnik: 11,5g