Chmurkowe ciasto
Lekkie, puszyste, delikatne, słodkie i do tego bez ani grama cukru do tego jest wysokobiałkowe.
Składniki
- 4 duże jajka
- 15ml roztopionego oleju kokosowego
- 100g jogurtu greckiego
- 130g mąki migdałowej
- 70-80g erytrytolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta sol
Instrukcje
- Oddziel żółtka od białka. Żółtka przełóż do jednej miski, a białka do drugiej. Do miski z żółtkami dodaj roztopiony olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i jogurt grecki, sok z cytryny. Wymieszaj trzepaczką lub mikserem na gładką masę.
- Dodaj wszystkie suche składniki. Wymieszaj wszystko aż ciasto będzie jednolite. Odstaw na bok.
- Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 150 °C. Wyłóż tortownicę o średnicy 18 cm lub 20 cm papierem do pieczenia, również boki.
- Ubij białka. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, do już częściowo ubitych białek dodaj stopniowo erytrytol. Ubijaj dalej, aż białka będą błyszczące i sztywne.
- Ubitą pianę dodawaj partiami do misy z innymi składnikami. Wmieszaj ją szpatułką, żeby zachować jak najwięcej puszystości.
- Piecz ciasto 60–70 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone, powinien wyjść suchy. Po upieczeniu zostaw ciasto na 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyjmij, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Dużą, głęboką blachę lub naczynie żaroodporne napełnij gorącą wodą. Wstaw do piekarnika, na najniższy poziom badz bezpośrednio na dno piekarnika.