Ten sernik to król wszystkich kremowych serników, a piecze się go o połowę krócej niż inne serniki. Nie wymaga żadnego ubijania ani ucierania, bez miksera. To ciasto, które podbija serca wszystkich (dosłownie!)
Czy trzeba dodawać mąkę albo skrobię?
Nie, nawet w oryginalnym przepisie nie ma mąki. Jeżeli masa serowa zawiera dużą ilość tłuszczu (serek, mascarpone oraz śmietankę), tłuszcz samodzielnie stabilizuje strukturę sernika. Cukier wymieniamy na erytrytol oraz kilka kropli stewii, według mnie to połączenie słodzików najlepiej zastępuje cukier. Sernik po wyjęciu z piekarnika będzie dalej wodnisty i to właśnie cała magia jest po jego kilkugodzinnym ostygnięciu. Cierpliwość tutaj się opłaci <3
Sernik jest bardzo szybki i prosty w wykonaniu, nie potrzebujesz miksera, jedynie blender lub trzepaczke.
Porady / Wskazówki:
– Sernik przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni.
– Bardzo dobrze się mrozi, więc polecam pociąć go na kawałki i zamrozić, jeżeli nie jesteś w stanie zjeść go całego w ciągu 4 dni.
– Sernik możesz śmiało robić bez spodu.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram lub Facebook, oznaczając mnie; @lowcarbwioli, abym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie lub Facebooku a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Sernik
Ten keto sernik baskijski to król wszystkich kremowych serników. To ciasto, które podbija serca wszystkich (dosłownie!), jest niesamowicie kremowy i bardzo prosty do zrobienia. Ma charakterystycznie przypieczony wierzch, a w środku pozostaje delikatny i miękki. Całość przygotowana bez cukru i bez glutenu, więc świetnie sprawdzi się na diecie keto i low carb.
Składniki
- 800 g serka śmietankowego typu Philadelphia (ja uzylam Goldessa z Lidla)
- 190 g gęstego jogurtu greckiego (odsączonego z serwatki na sitku)
- 90-100 g erytrytolu
- 10 kropli stewii w plynie, wedug mnie polaczenie stewii z erytrytolem najlepiej slodzi
- 6 dużych jajek od szczęśliwych kur
- 400 g śmietany kremówki 30%
- 1½-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Spod:
- 80 g masła
- 25 g mąki kokosowej
- 140 g mąki migdałowej
- 2 łyżeczki łuski babki jajowatej (opcjonalnie, ale bardzo polecam )
- 30g erytrytolu
- 1 jajko
- szczypta soli
Wykonanie
- Jogurt grecki przełóż na sitko nad miską i odstaw, aby odsączyć nadmiar serwatki (wody), piekarnik rozgrzej do 160℃, góra-dół. Przygotuj spód: wyłóż tortownicę (23cm) papierem do pieczenia. Zimne masło pokrój w małe kostki. Następnie włóż wszystkie składniki na spód do robota kuchennego i krótko zmiksuj, aż powstanie zwarte ciasto. Lub rozetrzyj składniki palcami, aż powstanie zwarte, jednolite ciasto.Wylep ciastem dno i boki formy (na wysokość około 3–4 cm), nakłuj spód widelcem i wstaw na 1 godzinę do lodówki lub na 15 minut do zamrażalnika.Piecz spód przez około 13-15 minut, aż lekko się zarumieni. Następnie pozostaw na blcaie do całkowitego ostygnięcia. Podnieś temperaturę piekarnika do 220℃.
- Serek i cukier zmiksuj blenderem, bardzo krótko, aż masa będzie gładka i aksamitna. Zacznij dodawać stopniowo jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Wlej śmietankę, dodaj wcześnej przecedzony jogurt i wanilię, zmiksuj, ale już tylko delikatnie. Masa będzie bardzo płynna.
- Masę serową wylej bardzo powoli na wystudzony spód. Piecz w 220℃ przez około 30 minut, aż wierzch się skarmelizuje, a środek sernika będzie się trząść jak galareta, wydając się surowy w środku. Zetnie się podczas studzenia.
- Sernik wystudź w temperaturze pokojowej, a następnie przełóż do lodówki na minimum 8 godzin. Wszystkiego najsmaczniejszego!
Wartości odżywcze
W całości ze spodem:
Kalorie: 4540 kcal
Białko: 105 g
Tłuszcz: 418g
Węglowodany: 78 g
Błonnik: 42 g
Węglowodany netto: 36 g
Kalorie: 4540 kcal
Białko: 105 g
Tłuszcz: 418g
Węglowodany: 78 g
Błonnik: 42 g
Węglowodany netto: 36 g
1 kawałek (1/12 sernika ze spodem):
Kalorie: 378 kcal
Białko: 8,8 g
Tłuszcz: 34,8 g
Węglowodany: 6,5 g
Błonnik: 3,5 g
Węglowodany przyswajalne: 3 g
Kalorie: 378 kcal
Białko: 8,8 g
Tłuszcz: 34,8 g
Węglowodany: 6,5 g
Błonnik: 3,5 g
Węglowodany przyswajalne: 3 g
