Sałatka Cezar z wysokobiałkowym sosem i chrupiącymi chipsami parmezanowymi

Jeszcze lepsza sałatka Cezar i do tego keto. Jest to zdrowa niskowęglowodanowa wersja klasycznego przepisu, która jest pełna białka, zdrowych tłuszczy, a do tego ma minimalną ilość węglowodanów. Zamiast tradycyjnych grzanek, przygotowałam chrupiące chipsy parmezanowe, które nadają jej wyjątkowego smaku i tekstury.

Zamiast tradycyjnego, kalorycznego sosu majonezowego, przygotowałam wysokobiałkowy sos na bazie jogurtu, oliwy z oliwek i jajek. Dodatek ugotowanych jajek to znany sposób restauracyjny na jeszcze smaczniejszy sos. Zamiast grzanek, zrobiłam chrupiące chipsy parmezanowe, które dodają sałatce wyjątkowego charakteru. To świetny sposób na coś chrupiącego, ale bez zbędnych węglowodanów.

Sałatka jest
– Niskowęglowodanowa | Lowcarb | Keto
– Z niskim indeksem glikemicznym (niski IG)
– Bez zbędnych weglowodanów

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram, oznaczając mnie; @lowcarbwioli, abym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebook a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Print Pin

Keto Sałatka Cezar

5 z 1 głos

Składniki

• 3 mini główki sałaty rzymskiej lub pół sałaty lodowej i pół masłowej
• 250g piersi z kurczaka (2 filety pojedyncze)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli morskiej, himalajskiej lub klodawskiej
• pieprz do smaku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Krakersy z parmezanu

• 100g parmezanu, tartego
• ½ łyżeczki tymianku

Sos:

• 2 jajka, ugotowane na twardo
• 1 żółtko
• 1 ząbek czosnku, obrany
• 1 łyżeczka kaparów (opcjonalnie)
• 2 filety Anchois
• 15ml sosu Worcestershire (1 łyżka )
• 10g soku z cytryny (pół cytryny)
• 15ml octu winnego (1 łyżka)
• 10g musztardy Dijon lub Sarepskiej (1 łyżka)
• 3g parmezanu (1 łyżeczka)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 45g oliwy z oliwek (3 łyżki )
• 100g jogurtu greckiego (ewentualnie skyr ale wtedy dodatkowo 1łyżka oliwy z oliwek)

Wykonanie 

Marynata do mięsa

• W misce dodaj wszystkie składniki na marynatę. Na piersiach z kurczaka natnij na wierzchu kratkę, dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej soczyste. Włóż piersi do miski z marynatą i odstaw na przynajmniej 15 minut, aby mięso dobrze wchłonęło smaki.

  Następnie na dobrze rozgrzanej patelni umieść piersi z kurczaka. Smaż je na wysokim ogniu z jednej i drugiej strony do lekkiego zarumienienia. Dodaj 4 łyżki wody, zmniejsz ogień na średni i nałóż pokrywkę. Smaż tak przez około 4-5 minut, w zależności od grubości piersi. Pilnuj, żeby nie przypalić mięsa.

  Po usmażeniu, odstaw kurczaka do ostygnięcia

Sos:

• Do blendera wrzuć ugotowane jajka, żółtko, obrany ząbek czosnku, przeciskany przez praskę, filety Anchois, kapary (jeśli używasz), musztardę, parmezan, sok z cytryny, ocet, sos Worcestershire i jogurt grecki. Wszystko dokładnie zblenduj na gładką, aksamitną masę.
• Powoli, łyżka po łyżce dodawaj oliwę z oliwek, cały czas blendując. Oliwa sprawi, że sos będzie miał kremową konsystencję.

  Na koniec, dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Ewentualnie dopraw do swoich preferencji.

Chipsy z pamezanu:

• Rozgrzej piekarnik, 180℃, termoobieg. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wysyp zmielony parmezan, rozkładając go bardzo cienko. Posyp ziołami i piecz w 180℃ przez 12-13 minut, termoobieg. Po upieczeniu odczekaj chwilkę, ponieważ chipsy staną się bardziej chrupiące chwilke po wyjęciu z piekarnika.
• Sałatę pokrój w większe kwadraty, dodaj sos, tak aby dobrze pokrył każdy liść. Dodaj połamane na kawałki chipsy z parmezanu, a następnie kawałki kurczaka pokrojonego na kawałki. Smacznego!

Wartości odżywcze

W jednej porcji (1/3)

Kalorie:  510kcal
Białko: 41g 
Węglowodany: 5 g 
Tłuszcze: 30 g

Rodzaj: obiad

Słowo kluczowe: keto przepisy, przepisy keto, salatka lowcarb, slatka keto, zdrowa salatka, zdrowsza salatka