To są pączki bez cukru i mąki, które po prostu dobrze smakują. Uwierz mi, jeśli ktoś nie wie, nie zorientuje się, że są niskowęglowodanowe. Wychodzą miękkie i wilgotne. Nie trzeba czekać, aż ciasto drożdżowe wyrośnie, więc robi się je błyskawicznie. Jest to naprawdę godna alternatywa tradycyjnych pączków.
Od kiedy piekę niskowęglowodanowo, moim największym wyzwaniem było dobranie tak mąk niskowęglowodanowych, żeby wypieki nie były suche, kruszące się i bez dziwnego posmaku.
Po wielu próbach mogę śmiało powiedzieć, że w mojej kuchni, zaraz po mące migdałowej, najlepiej sprawdza się mąka kokosowa w połączeniu z białkiem w proszku (odżywką białkową).
Śmietana sprawia, że pączki są miękkie i przyjemnie serowe w smaku.
To są po prostu dobre pączki, tylko w wersji bez cukru i mąki pszennej.
Te keto pączki są:
- lowcarb | keto
- bezglutenowe
- bez cukru i mąki pszennej
- świetne też przy insulinooporności (IO) oraz dla cukrzyków
Jeśli szukasz więcej inspiracji na niskowęglowodanowe pączki, kliknij tutaj
Wskazówki / porady
– Możesz spróbować upiec je w airfryer, ale wtedy 170C.
– Zamiast śmietany możesz użyć jogurtu greckiego
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram lub Facebook , oznaczając mnie @lowcarbwioli żebym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie lub Facebooku a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Pączki oponki keto
Składniki
- 120 g kwaśnej śmietany 18%
- 120 g napoju migdałowego/sojowego lub mleka (niesłodzonego)
- ½ łyżeczki octu
- ½ łyżeczki stewii w kroplach (10 kropli)
- ½-1 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 70 g masła (w pokojowej temperaturze, miękkiego)
- 50g erytrytolu
- 2 jajka (100g)
- 30 g białka serwatkowego (odzywki białkowej) neutralnej lub waniliowej (3 łyżki)
- 60 g mąki kokosowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki (opcjonalnie, ale polecam) gumy ksantanowej
- ⅕ łyżeczki gałki muszkatołowej
- łyżkeczka łuski babki płesznik
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz erytrytolu.
- Wlej ocet do mleka, odstaw na moment, gdy mleko się zetnie/zakwasi, dodaj ekstrakt waniliowy, stewię oraz kwaśną śmietanę, wymieszaj i odstaw.
- Utrzyj masło z zamiennikiem cukru przez 2 minuty mikserem ręcznym. Masa powinna być jasna, puszysta i kremowa. Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym dodaniu.
- Następnie dodaj mieszankę mleczno-śmietanową, kończąc na suchych składnikach, mieszając łyżką do połączenia.
- Przełóż masę do lekko natłuszczonej formy na donuty, lub maffinki wypełniając ją do około 2/3 wysokości, możesz tez spróbować piec bez formy.
- Piecz 25 minut, 175℃, góra-dół.
- Ostudź 5 minut w formie, a następnie wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Posyp zmielonym erytrytolem lub owocowym dżemem bez cukru.
Wartości odżywcze
Białko: 10,5 g
Tłuszcz: 18 g
Węglowodany: 7 g, Węglowodany przyswajalne: 3g
Błonnik: 4,5 g
