Na low carb najbardziej brakowało mi czegoś chrupiącego. Czegoś, co mogę wsypać do jogurtu lub zjeść garść do kawy. W sklepach „fit granola” prawie zawsze ma miód, syrop albo po prostu dużo węgli z platkow owsianych. Nawet te, które wyglądają zdrowo i maja znaczek bio, zawieraja bardzo czetso tone cukru i tłuszczu roślinnego. Dlatego zaczęłam robić swoją wersję, ktoóa jest godna zapakowania i sprzedaży w sklepie.
Ta granola jest naprawdę prosta i szybka do zrobienia. Bazuje głównie na orzechach, pestkach i siemieniu lnianym, z dodatkiem dobrej jakości tłuszczu i erytrytolu zamiast cukru. Bez płatków owsianych, bez syropów glukozowych, bez miodu i bez rafinowanych olejów roślinnych. W tradycyjnych granolach chrupkość najczęściej pochodzi z karmelizowanego cukru lub miodu w połączeniu z tłuszczem. Tutaj działa to inaczej. Strukturę i chrupkość daje białko jaja oraz zmielone siemię lniane.
Ten przepis na granole jest:
– Wysokobiałkowy | Niskowęglowodanowy | Lowcarb | Keto
– Bezglutenowy
– Z niskim ładunkiem glikemicznym
– W porcji i tylko 2.2g węglowodanów przyswajalnych
– Wysokobłonnikowy
Porady / Wskazówki:
– Granola robi się chrupiąca dopiero po ostudzeniu. Na ciepło będzie miękka, to normalne.
– Przechowuj w szczelnym słoiku, wilgoć = brak chrupkości. Najlepiej trzymać w suchym miejscu, szczelnie zamkniętą.
– To jest bardzo odżywcza, ale też bardzo kaloryczna mieszanka. 30/40 g naprawdę wystarczy jako dodatek do jogurtu.
– Mozesz pominac platki kokosowe i po upieczeniu dodac po prostu, liofilizowane maliny lub jagody.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram i Facebook, oznaczając mnie; @lowcarbwioli, abym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebook a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Chrupiąca granola keto
Składniki
- 40 g siemię lniane
- 250 g migdałów
- 100 g orzechów pekan
- 50 g słonecznika łuskanego
- 50 g pestek z dyni
- 25 g białka w proszku waniliowego lub neutralnego bez cukru (można pominąć)
- 3 łyżki wody
- 1 białko jaja od szczęśliwej kury
- 50 g oleju kokosowego lub masła klarowanego lub masła
- szczypta soli
- 3 łyżki erytrytolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wykonanie
- Siemię lniane najpierw zmiel w blenderze lub młynku na drobno i przełóż do dużej miski. Następnie do blendera włóż migdały, nerkowce oraz słonecznik i zmiel dość drobno, drobniej niż posiekałabyś/aś nożem, ale nie na mąkę, tak aby pozostała lekko ziarnista struktura.
- Do miski z siemieniem lnianym dodaj wodę, szczyptę soli, roztrzepane białko jaja, roztopiony olej kokosowy (lub masło/masło klarowane), erytrytol oraz białko w proszku (odżywke białkową w proszku), jeśli używasz. Dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
- Następnie dodaj zmielone orzechy ze słonecznikiem oraz pestki dyni i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta masa. Masę wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź jak najcieniej, im cieńsza warstwa, tym bardziej chrupiąca będzie granola. Piecz w temperaturze 160°C, termoobieg, 20–25 minut.
- Po tym czasie wyjmij blaszkę, ostrożnie obróć płaty granoli na drugą stronę i piecz jeszcze 5 minut. Następnie posyp płatkami kokosowymi i piecz max. 2 minuty, cały czas obserwując, ponieważ płatki kokosowe bardzo szybko się przypalają.
- Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostudzenia, w trakcie stygnięcia granola dodatkowo stwardnieje i nabierze chrupkości.
Wartości odżywcze
Kalorie: 620 kcal
Tłuszcz: 60g
Białko: 18 g
Węglowodany przyswajalne: 7.5g
Błonnik: 7 g Na porcję 30 g
Kalorie: 188 kcal
Tłuszcz: 18 g
Białko: 6 g
Węglowodany przyswajalne: 2,2 g
Błonnik: 3,2 g
